Name: Αρακάς με Χοιρινό και Πατάτες στην Κατσαρόλα
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Ingredients: 800 γραμμάρια χοιρινό μπούτι; 75 γραμμάρια ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες); 30 γραμμάρια πελτέ; 15 γρ. αλεύρι; 240 γρ. λευκό κρασί; 480 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο; 1/2 κιλό πατάτες baby; 1 κιλό αρακά; 30 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο); 80 γρ. χυμό λεμόνι; Γιαούρτι; Αλάτι και πιπέρι

1 40

Αρακάς με Χοιρινό και Πατάτες στην Κατσαρόλα

Παραδοσιακή συνταγή αρακά με χοιρινό και πατάτες στην κατσαρόλα, μαγειρεμένα με άνηθο, λεμόνι και πλούσιο ζωμό.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1 25

Μερίδες

Αρακάς με Χοιρινό και Πατάτες στην Κατσαρόλα

1 40

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1 25

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

800 γρ. χοιρινό μπούτι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες)
2 κ.σ. πελτέ
2 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα λευκό κρασί
2 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
12 – 13 πατάτες baby
6 κούπες αρακά
1/3 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
1/3 κούπας χυμό λεμόνι
Γιαούρτι
Αλάτι και πιπέρι

800 γραμμάρια χοιρινό μπούτι
75 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες)
30 γρ. πελτέ
15 γρ. αλεύρι
240 γρ. λευκό κρασί
480 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
1/2 κιλό πατάτες baby
1 κιλό αρακά
30 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
80 γρ. χυμό λεμόνι
Γιαούρτι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5×5 εκατοστών, τα λαδώνουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδου και τα αλατοπιπερώνουμε. Αυτή η συνταγή με χοιρινό και λαχανικά είναι ιδανική για το καθημερινό ή και το κυριακάτικο τραπέζι.
Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9) και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δύο δόσεις, έτσι ώστε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να πέσει η θερμοκρασία στο σκεύος και να βράσει. Πρόκειται για παραδοσιακό φαγητό κατσαρόλας, πλούσιο σε γεύση.
Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας και προσθέτουμε άλλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά.
Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα όλο το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αυτό το χοιρινό κοκκινιστό με πατάτες και αρακά έχει έντονο άρωμα και θρεπτικά συστατικά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε τον ζωμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά και τις πατάτες – ο αρακάς με κρέας δένει ιδανικά με τη σάλτσα. Αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο επιπλέον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 – 25 λεπτά ακόμα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού για φρεσκάδα.
Σερβίρουμε και βάζουμε επιπλέον φρέσκο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι. Ένα αυθεντικό, παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, που ικανοποιεί μικρούς και μεγάλους.
Το παραδοσιακό και γεμάτο θαλπωρή Χοιρινό με Αρακά και Πατάτες μπορεί να συνδυαστεί με μια πιο εξωτική πινελιά, όπως τα Μεξικάνικα Tάκος με Κιμά και Γουακαμόλε, για να απολαύσετε ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο σπιτικό και το διεθνές.