Name: Γαρίδες με Μανιτάρια και Νουντλς
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 45-60 γραμμάρια ηλιέλαιο; 400 γρ γαρίδες (καθαρισμένες); 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο); 200 γρ κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες); 200 γρ μανιτάρια λευκά (κομμένα στα 4); 10-15 γρ τζιντζερ (ψιλοκομμένο); 90 σόγια (με χαμηλό αλάτι); 15 γρ . μελάσα Fytro; 20 γρ μέλι; 30 γρ νερό; 3-4 νερό; ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι; 10 γρ σουσάμι καβουρδισμένο; 200 γρ νούντλς σίτου ή άλλο της αρεσκείας μας

Γαρίδες με Μανιτάρια και Νουντλς

Ανακάλυψε τη μαγειρική τεχνική του deglazing και μάθε πώς να αξιοποιείς τα υπολείμματα καραμελοποίησης για να δημιουργείς πλούσιες, γευστικές σάλτσες με κρασί, ζωμό ή ξύδι. Μια δεξιότητα-κλειδί για κάθε λάτρη της μαγειρικής!

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Noodles με Γαρίδες, Λαχανικά και Σάλτσα Τεριγιάκι με Μελάσα

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

3 -4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
400 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
5-6 μανιτάρια λευκά (κομμένα στα 4)
5 εκ. τζιντζερ (ψιλοκομμένο)
6 κ.σ. σόγια (με χαμηλό αλάτι)

1.5 κουταλιές του γλυκού μελάσα Fytro
2 κ.γ. μέλι
2 κ.σ. νερό
3-4 φρέσκα κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι
2-3 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
200 γρ. νούντλς σίτου ή άλλο της αρεσκείας μας

45 – 60 γραμμάρια ηλιέλαιο
400 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
200 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
200 γρ. μανιτάρια λευκά (κομμένα στα 4)
10-15 γρ. τζιντζερ (ψιλοκομμένο)
90 γρ. σόγια (με χαμηλό αλάτι)

15 γρ. μελάσα Fytro
20 γρ. μέλι
30 γρ. νερό
3-4 φρέσκα κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι
10 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
200 γρ. νούντλς σίτου ή άλλο της αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι γουόκ ή, εναλλακτικά, ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κ.σ. ηλιέλαιο, τις γαρίδες και τσιγαρίζουμε για 1΄ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να δημιουργηθεί η απαραίτητη καραμελοποίηση για περισσότερη γεύση.
Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για άλλα 30΄΄, προσέχοντας να μη μας καεί. Αφαιρούμε τις γαρίδες με το σκόρδο σε ένα πιάτο για να διατηρήσουμε τη νοστιμιά τους.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2΄. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το τζίντζερ, τη σόγια, τη μελάσα Fytro, το μέλι, το νερό και αφήνουμε να βράσει για 3΄-4΄ μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να “δένει” και να αποτελέσει τη βάση για μια γευστική σάλτσα.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπορεί να ενισχυθεί με ζωμό για σάλτσες για επιπλέον νοστιμιά), βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τον αναγραφόμενο χρόνο στη συσκευασία.
Σουρώνουμε τα noodles και τα μεταφέρουμε απευθείας καυτά μέσα στο γουόκ. Επαναφέρουμε τις γαρίδες με το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα.
Τελειώνουμε με φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ξύσμα από lime και καβουρδισμένο σουσάμι — για ένα πιάτο εμπνευσμένο από ασιατικές τεχνικές μαγειρικής με κρασί και βάθος γεύσης.
Σερβίρουμε αμέσως.
Τα αρωματικά και χορταστικά Νoodles με Γαρίδες, Λαχανικά και Μέλασα μπορούν να απογειωθούν όταν σερβιριστούν δίπλα στις κλασικές και λαχταριστές Τραγανές Πατάτες Φούρνου, για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.