Υγιεινό Κέικ με Μύρτιλα & Βρώμη

Για το κεικ βρωμης

1. Για το κέικ βρώμης, κόβουμε στο μούλτι τη βρώμη (σε 2 δόσεις) μέχρι να γίνει αλεύρι για τουλάχιστον 2’. Αν χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη τη χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει και αυτή σκόνη.
   Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για να πετύχει η συνταγή και να φουσκώσει το κέικ. Αν χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη μειώνουμε κατά 50 γρ το αλεύρι βρώμης. Δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο αλεύρι βρώμης γιατί το κέικ δεν θα πετύχει και θα θρυμματίζεται.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι. (Αν χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη την προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο.)
3. Στο μούλτι ομογενοποιούμε το γάλα, όλα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο το μείγμα.
5. Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Προσθέτουμε το μισό μείγμα του κέικ, απλώνουμε ομοιόμορφα τα μύρτιλλα (κατευθείαν από την κατάψυξη) και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
   Για να μην μας ‘κάτσουν’ στον πάτο τα μύρτιλλα, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι βρώμης.
6.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου  50′-60′, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Μετά τις 2 ημέρες αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
7. Προαιρετικά για το γλάσο, αναμειγνύουμε τα υλικά και τα απλώνουμε από πάνω.
   (Αν θέλουμε το γλάσο λίγο πιο πηχτό προσθέτουμε έξτρα ζάχαρη άχνη)