Name: Αλμυρό Κέικ με Σύγκλινο και Τυριά
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min

1 35

Αλμυρό Κέικ με Σύγκλινο και Τυριά

Χρόνος προετοιμασίας 50

Χρόνος μαγειρέματος 45

Μερίδες

42302547 2120560681537941 4324071201283506176 n scaled 1

1 35

Χρόνος προετοιμασίας 50

Χρόνος μαγειρέματος 45

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

15 – 20 τοματίνια
10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
1 κούπα + 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 + 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. baking soda
2 κουταλιές του γλυκού baking powder
Αλάτι
6 αυγά (εκτός ψυγείου)
2/3 κούπας γάλα
2 κ.σ. γιαούρτι
2/3 κούπας σύγκλινο (κομμένο σε μικρούς κύβους, εναλλακτικά bacon)
1 + 1/3 κούπας φέτα (σε κύβους)
1 + 3/4 κούπας γραβιέρα (σε κύβους)

250 γραμμάρια τοματίνια
10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
460 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γρ. baking soda
8 γρ. baking powder
Αλάτι
6 αυγά (εκτός ψυγείου)
160 γρ. γάλα
30 γρ. γιαούρτι
100 γρ. σύγκλινο (κομμένο σε μικρούς κύβους, εναλλακτικά bacon)
200 γρ. φέτα (σε κύβους)
200 γρ. γραβιέρα (σε κύβους)

Εκτέλεση

Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα.
Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση κατά μήκος, τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα βαθύ σκούρο χρώμα.
Αν θελουμε να παραλείψουμε τη διαδικασία με τα τοματίνια προσθέτουμε λιαστή τομάτα.
Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σύγκλινο χωρίς καθολου λαδί. Καβουρδίζουμε καλά, ανακατεύοντας για 2 – 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε γρήγορα το θυμάρι και το βούτυρο και σιγουρευόμαστε ότι έχει λιώσει ολοκληρωτικά. Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι.
Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη baking powder, αλάτι και ανακατεύουμε.
Για πιο αφράτο κέικ κοσκινίζουμε το αλεύρι
Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Με το Κ του μίξερ ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το υγρό μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο με το σύγκλινο και το θυμάρι (που έχουμε σιγουρευτεί ότι έχει κρυώσει αρκετά αλλά δεν έχει πήξει ξανά) και ανακατεύουμε τόσο, όσο θα χρειαστεί για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα τοματίνια, τη φέτα και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι το τυρί να μοιραστεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
Αλευρώνουμε καλά και διαμοιράζουμε το μείγμα σε 2 μακρόστενες φόρμες για κέικ.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 40 – 45 λεπτά.