Σούπα Κολοκύθας με Κρουτόν και Σύγκλινο

Για τη σουπα

1. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε τη φλούδα.
2. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τη πατάτα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
3. Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό και προσθέτουμε, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
4. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
5. Σερβίρουμε με το κρουτόν και το γιαούρτι.

Για τα κρουτον με συγκλινο

1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σύγκλινο για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρώμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψωμί και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καβουρντίζεται. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, το μαϊντανό, το φρέσκο θυμάρι αλάτι και πιπέρι.