Αφράτα Pancakes με Πραλίνα

Για τα pancakes

1. Σε ένα μεγάλο μπόλ με ένα κόσκινο κοσκινίζουμε το αλεύρι τo baking powder, τη ζάχαρη και το αλάτι. (αυτό το βήμα δεν είναι αναγκαστικό όμως βοηθάει τα pancakes να φουσκώσουν περισσότερο)
2. Σε ένα μικρό μπολ σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρό και με ένα αυγοδάρτη ή πιρούνι ομογενοποιούμε.
3. Ενσωματώνουμε τα υγρά στοιχεία στα στερεά χωρίς να τα ανακατέψουμε πάρα πολύ. Σιγουρευόμαστε ότι δεν υπάρχει καθόλου αλεύρι στον πάτο του μπολ και όλα τα υλικά έχουν ομογενοποιηθεί. (πολύ σημαντικό σε αυτό το σημείο είναι να μην ανακατέψουμε αρκετή ώρα γιατί τα pancakes δεν θα φουσκώσουν σωστά.
4. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (5-7). Προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια με 1 κουτάλα προσθέτουμε σε δύο ή τρία σημεία του τηγανιού( ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το τηγάνι μας) περίπου ¼ κούπας από το μίγμα. Ψήνουμε έως ότου τα pancakes να αρχίσουν να βγάζουν μικρές φουσκαλίτσες το πάνω μέρος. Με μια πλαστική σπάτουλα γυρίζουμε τα pancakes και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά. (συνήθως το πρώτο είναι και το δοκιμαστικό για αυτό το τρώμε πριν καν το σερβίρουμε)
5. Σερβίρουμε με πραλίνα σοκολάτας και κομμένες μπανάνες.