Κέικ Βρώμης με Καρότο και Σπόρους Chia

Για το κεικ

1. Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ βάζουμε τη βρώμη και την κάνουμε αλεύρι.
   Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι βρώμης (που έχουμε φτιάξει), το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τους σπόρους chia και τα ανακατεύουμε όλα μαζί – μια ιδανική βάση για ένα υγιεινό κέικ καρότου.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε για 2 – 3 λεπτά. Συνεχίζουμε ρίχνοντας σιγά-σιγά το λάδι και στη συνέχεια το μείγμα με το αλεύρι βρώμης και την εσάνς βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Σε ένα μούλτι χτυπάμε αρχικά τα καρύδια μέχρι να γίνουν περίπου σε μέγεθος φακής και τα αφαιρούμε. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα καρότα που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες και αυτά σε μέγεθος φακής και τα αφαιρούμε. Συνεχίζουμε με τον ανανά που τον πολτοποιούμε εντελώς. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια, το καρότο και τον ανανά στο μείγμα με τη βρώμη και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το καρότο και η βρώμη προσφέρουν φυσική γλυκύτητα και κάνουν το κέικ κατάλληλο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
4. Σε ένα μούλτι χτυπάμε αρχικά τα καρύδια μέχρι να γίνουν περίπου σε μέγεθος φακής και τα αφαιρούμε. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα καρότα που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες και αυτά σε μέγεθος φακής και τα αφαιρούμε. Συνεχίζουμε με τον ανανά που τον πολτοποιούμε εντελώς. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια, το καρότο και τον ανανά στο μείγμα με τη βρώμη και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30×25 εκ. ή τοποθετούμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 50 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και το αφαιρούμε γυρίζοντας το ανάποδα σε μια σχάρα φούρνου.

Για τη κρεμα

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το βούτυρο και το τυρί κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ έτσι ώστε να ανακατευτούν καλά και να μην υπάρχουν σβόλοι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για μισό λεπτό. Τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Για τη συνθεση

1. Γυρίζουμε το κέικ πάνω σε έναν δίσκο (όταν έχει κρυώσει εντελώς) και στρώνουμε την κρύα κρέμα. Τέλος, στολίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και σπόρους chia, που προσφέρουν φυσική ενέργεια και προσθέτουν υφή στο τελικό αποτέλεσμα.
2. Το υγιεινό και θρεπτικό Κέικ Βρώμης με Καρότο και Σπόρους Chia προσφέρει μια ελαφριά και γευστική επιλογή για το πρωινό ή το σνακ σας, ενώ το δροσερό και λαχταριστό Cheesecake με Καταΐφι και Κουλί Φράουλας αποτελεί την ιδανική επιλογή για ένα γλυκό επιδόρπιο το καλοκαίρι. Μαζί, συνδυάζουν την υγιεινή διατροφή με την απόλαυση των γεύσεων.