Κρεμμυδόπιτα με μπέικον & φύλλο ολικής

1 15

Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και χωριάτικο φύλλο ολικής

Κρεμμυδόπιτα με μπέικον σε χωριάτικο φύλλο ολικής, με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστή ένταση. Τραγανή απ' έξω, ζουμερή μέσα — ιδανική για κολατσιό ή μεζέ με ένα ποτήρι κρασί.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1

Μερίδες

Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και φύλλο ολικής

1 15

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ολικής
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 – 8 φέτες μπέικον
5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
5 μεσαία ξερά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 μεγάλα πράσα (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
2 κούπες φέτα
1 + 1/3 κούπας τριμμένη γραβιέρα
2 αυγά + 1 κρόκο
1 κούπα ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ολικής
15 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 – 200 γρ. μπέικον
5 – 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
5 μεσαία ξερά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες
360 γρ. πράσα (ψιλοκομμένο)
3 γρ. κουρκουμά
300 γρ. φέτα
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
2 αυγά + 1 κρόκο
240 γρ. ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6-8) και προσθέτουμε 1 κ.σ./15 γρ. ελαιόλαδο και το μπέικον. Τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι πολύ ψιλοκομμένο ή ‘μαδημένο’ με τα χέρια και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και το κουρκουμά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να καραμελώνουν.
*Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσουν.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε από την εστία, αφήνουμε για 1 – 2 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη και τη τριμμένη γραβιέρα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ομογενοποιούμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας απλώνουμε το 1 από τα 6 φύλλα και λαδώνουμε καλά όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, κατά μήκος απλώνουμε το 1/6 της γέμισης και ‘ρολλάρουμε’ το φύλλο μέχρι να τυλιχτεί εντελώς και να έχουμε ένα σχήμα μεγάλης φλογέρας. Μεταφέρουμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 5 φύλλα.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κ.γ. νερό και αλείφουμε τα φύλλα της πίτας, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο.
Ψήνουμε για 50 – 60 λεπτά μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πώς κρατάω το φύλλο ολικής τραγανό;

Αλείφουμε καλά κάθε φύλλο με λάδι ή βούτυρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Το ολικής είναι πιο χοντρό, οπότε θέλει λίγο περισσότερο ψήσιμο για να γίνει τραγανό.

Μπορώ να την κάνω χωρίς μπέικον;

Ναι, παράλειψέ το ή αντικατέστησέ το με μανιτάρια ή λίγη καπνιστή πάπρικα για το άρωμα. Η κρεμμυδόπιτα στέκεται μια χαρά και σκέτη με τα κρεμμύδια.

Γιατί βγαίνει υγρή η γέμιση;

Συνήθως φταίει που τα κρεμμύδια δεν έχουν σοταριστεί αρκετά. Σβήνουμε τα υγρά τους σε δυνατή φωτιά πριν τα βάλουμε στο φύλλο, ώστε η πίτα να μη μουλιάσει.