Σπιτικό Κέικ Τιραμισού

Για τη βαση του κεικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 24 – 25 εκ.
   Σε περίπτωση που έχουμε μία φόρμα θα επαναλάβουμε τη διαδικασία του ψησίματος άλλη μια φορά.
2. Σε ένα κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε ένα αυγό και όταν αυτό ενσωματωθεί προχωράμε στο επόμενο. Τέλος, προσθέτουμε και το εσάνς βανίλιας.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε τη σκόνη κακάο, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα αμυγδάλου, τον καφέ, το λικέρ αμαρέτο, το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε τόσο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβόλοι.
4. Χωρίζουμε το μείγμα στις 2 φόρμες και βυθίζουμε στην κάθε φόρμα 8 μπισκότα σαβαγιάρ (που έχουμε βουτήξει σε καφέ). Ψήνουμε για 25 – 28 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα αφαιρούμε από τη φόρμα.

Για την κρέμα τιραμισού

1. Σε ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί μαρκαρπόνε για 2 λεπτά ώστε να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτυπάμε για 4 – 5 λεπτά μέχρι να σφίξει.
2. Τέλος, προσθέτουμε τον καφέ, το αμαρέτο και ομογενοποιούμε καλά. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξει.

Για τη σύνθεση

1. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι του κέικ τιραμισού σε μια πιατέλα. Με μια σπάτουλα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια λίγο παραπάνω από τη μισή κρέμα (περίπου το 60%) και στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω το 2ο κομμάτι του κέικ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε όλη την επιφάνεια και με τη σπάτουλα καλύπτουμε περιμετρικά με την κρέμα που θα έχει ζουληχτεί εκτός, όπως και με αυτή που μας έχει περισσέψει (δεν χρειάζεται να καλυφθεί εντελώς).
2. Μεταφέρουμε τη χτυπημένη σαντιγί σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μεγάλες τελείες σε όλη την επιφάνεια.
3. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κακάο σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε πάνω από το κέικ.
4. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κακάο σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε πάνω από την Τούρτα με γεύση τιραμισού.
5. Αυτό το Σπιτικό τιραμισού με παντεσπάνι είναι ιδανικό για κάθε περίσταση και συνδυάζει την υφή του αφράτου κέικ με την πλούσια γεύση του κλασικού τιραμισού.
6. Η γευστικά πλούσια Cake – Τούρτα Τιραμισού συνδυάζεται τέλεια με το βελούδινο Παγωτό Βανίλια με Καραμέλα και Φουντούκια, δημιουργώντας έναν εκλεπτυσμένο και απολαυστικό γλυκό συνδυασμό.