Ζυμαρικά με λευκό πέστο και καρύδια

Ζυμαρικά ντυμένα με κρεμώδες λευκό πέστο και τραγανά καρύδια που δίνουν υφή. Ένα γρήγορο μα εκλεπτυσμένο πιάτο, με βελούδινη σάλτσα χωρίς τομάτα για τις πιο νηστίσιμες μέρες.

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Ζυμαρικά με κρεμώδες λευκό πέστο και τραγανά καρύδια, σερβιρισμένα σε βαθύ πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1/2 συσκευασία ζυμαρικά linguine
5-6 κουταλιές της σούπας ρικότα
1/2 κούπα καρύδια (ψιλοκομμένα)
4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
10 φύλλα βασιλικού (χοντροκομμένα)
ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
αλάτι / πιπέρι

250 γραμμάρια ζυμαρικά linguine
180 γρ ρικότα
60 γρ καρύδια (ψιλοκομμένα)
60 γρ τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
10 φύλλα βασιλικού (χοντροκομμένα)
ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σαλτσα και την ολοκληρωση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις τα ζυμαρικά βρίσκονται κοντά στο σημείο που είναι al dente, με μία κουτάλα παίρνουμε από το νερό το ζυμαρικών και το προσθέτουμε μέσα στα παιδιά ανακατεύοντας έντονα μέχρι να δημιουργηθεί μία ρευστή ‘νερουλή’ κρέμα.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε καυτά μέσα στο μπολ και με μία τσιμπίδα οι δύο κουτάλες τα αναδεύουμε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα και να γίνεται πιο πηκτή. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με ελαιόλαδο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το λευκό πέστο;

Είναι πέστο χωρίς βασιλικό, με βάση τυρί, καρύδια ή κουκουνάρι, σκόρδο, ελαιόλαδο και συχνά λίγη κρέμα. Βγαίνει πιο απαλό και κρεμώδες από το κλασικό πράσινο.