Name: Ρεβυθάδα στη Γάστρα με Τυρί
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min

3 20

Ρεβυθάδα στη Γάστρα με Τυρί

Δοκιμάστε τη νόστιμη συνταγή για ρεβυθάδα στη γάστρα με κρέας και λαχανικά στη γάστρα. Ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα από τον Λάμπρο Βακιάρο

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 3

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

71722021 427919151410291 7470477604252811264 n

3 20

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 3

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 συσκευασία ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
2/3 κούπας ελαιόλαδο
800 γρ. μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκορδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
2 πιπεριες φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
1 κ.σ πελτέ τομάτας

1/2 κούπα κόκκινο κρασί
2 συσκευασίες τομάτα κονκασέ
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη
2 φύλλα δαφνης
6 κούπες ζωμό λαχανικών
1 συσκευασία σπανάκι baby
Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα

500 γραμμάρια ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
15 γρ. μαγειρική σόδα
160 γρ. ελαιόλαδο
800 γρ. μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκορδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
2 πιπεριες φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
15 γρ. πελτέ τομάτας

120 γρ. κόκκινο κρασί
800 γρ. τομάτα κονκασέ
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
15 γρ. μέλι ή ζάχαρη
2 φύλλα δαφνης
1.5 λίτρα ζωμό λαχανικών
200 γρ. σπανάκι baby
Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 210 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι προσθέτουμε τα ρεβύθια και πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε η μαγειρική σόδα να διαμοιραστεί παντού και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά.
Παράλληλα προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9). Λαδώνουμε το κρέας με η μισή ποσότητα ελαιόλαδου και τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα, για περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε προσωρινά το κρέας.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τζιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-8) το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τις πιπεριές φλωρίνης για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Παράλληλα ξεπλένουμε πολύ καλά τα ρεβύθια από τη μαγειρκή σόδα.
Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρά, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ τα ρεβύθια (που τα έχουμε στραγγίξει και ξεπλύνει καλά από τη μαγειρική σόδα) την καπνιστή πάπρικα, το μέλι ή τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 + 1/2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι baby και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ‘μαραθεί΄ και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.