Name: Μοσχαρόσουπα με Λαχανικά & Τραχανά
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min

1 40

Μοσχαρόσουπα με Λαχανικά & Τραχανά

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Μερίδες

1 40

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

500 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι + 2 μικρά κόκκαλα (από το χασάπη)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
3 φύλλα δάφνης
1/2 κούπα χυμό τομάτας
1.5 λίτρο νερό
2 κουταλιές του γλυκού κόκκους πιπεριού (προαιρετικά)
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κούπα σελινόριζα ή πατάτα (ψιλοκομμένη)
2 πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
1 μεγάλο πράσο (ψιλοκομμένο)
2 μεσαία καρότα (ψιλοκομμένα)
5 – 6 μεσαία λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
1 κούπα γλυκό σταρένιο τραχανά
Ξύσμα λεμονιού και χυμό για το σερβίρισμα

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο ποντίκι + 2 μικρά κόκκαλα (από το χασάπη)
45 γρ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
3 φύλλα δάφνης
120 γρ. χυμό τομάτας
1.5 λίτρο νερό
6 γρ. κόκκους πιπεριού (προαιρετικά)
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
150 γρ. σελινόριζα ή πατάτα (ψιλοκομμένη)
260 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
250 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
120 γρ. καρότα (ψιλοκομμένα)
5 – 6 μεσαία λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
100 γρ. γλυκό σταρένιο τραχανά
Ξύσμα λεμονιού και χυμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια επιφάνεια εργασίας κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, μεγέθους τέτοιου που να χωράνε σε ένα κουτάλι της σούπας.
Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και με το ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίζουμε το κρέας για περίπου 5 – 6 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις 2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, το χυμό ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το νερό και προαιρετικά 2 κ.γ. κόκκους πιπεριού για πιο πικάντικο αποτέλεσμα. _{Κρέας, Αλάτι, Πιπέρι, σκόρδο, χυμός ντομάτας, φύλλα δάφνης, νερό}
Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε χωρίς ελαιόλαδο τα κόκκαλα, τα οποία καβουρδίζουμε για 5 – 6 λεπτά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κόκκαλα στην κατσαρόλα (χωρίς το λίπος από το τηγάνι), χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή (3-4) και σιγοβράζουμε για περίπου 60 λεπτά με μισόκλειστο καπάκι ή μέχρι το κρέας να είναι αρκετά μαλακό. Ανά διαστήματα με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας.
Στον ενδιάμεσο χρόνο ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Όσο πιο μικρούς μπορούμε τόσο καλύτερο για το τελικό αποτέλεσμα.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 – 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα κόκκαλα, τα αποσύρουμε και προσθέτουμε το γλυκό τραχανά. ~~Σε αυτό το σημείο αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό, ώστε να έχουμε τη μορφή σούπας~~ _{Λαχανικά, Τραχανάς}
Μαγειρεύουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο. _{Ξύσμα λεμονιού, Αλάτι, Πιπέρι, Ελαιόλαδο}
Σερβίρουμε με παξιμάδια ή καβουρδισμένο ψωμί και στημένο λεμόνι.