Name: Κουραμπιέδες με λευκή σοκολάτα για τα Χριστούγεννα
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min

1 10

Κουραμπιέδες με λευκή σοκολάτα για τα Χριστούγεννα

Απολαύστε κουραμπιέδες με λευκή σοκολάτα, αμύγδαλα και επικάλυψη σοκολάτας. Η απόλυτη γιορτινή λιχουδιά για τα Χριστούγεννα σας!

Χρόνος προετοιμασίας 50

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

Πολλοί κουραμπιέδες με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα

1 10

Χρόνος προετοιμασίας 50

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τους κουραμπιέδες

2 κούπες + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αιγοπρόβειο (να έχει βγει από το ψυγείο 2 ώρες πριν)
1 + 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 + 1/2 κούπα αμύγδαλα (καβουρδισμένα και σπασμένα)
2 σφηνάκια κονιάκ
Pοδόνερο (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

3 κούπες λευκή κουβερτούρα
1/3 κούπας ηλιέλαιο
1 κούπα αμύγδαλο λευκό (καβουρδισμένο και σπασμένο)

Για τους κουραμπιέδες

500 γραμμάρια βούτυρο αιγοπρόβειο (να έχει βγει από το ψυγείο 2 ώρες πριν)
200 γρ. ζάχαρη άχνη
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα
80 γρ. κονιάκ
Pοδόνερο (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

650 γρ. λευκή κουβερτούρα
65 γρ. ηλιέλαιο
130 γρ. αμύγδαλο λευκό (καβουρδισμένο και σπασμένο)

Εκτέλεση

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες!
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
Πλάθουμε σε μπαλάκια 20 γρ. και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά και στη συνέχεια τους ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο.
Σε ένα μπεν μαρί (με το νερό να σιγοβράζει) προσθέτουμε την κουβερτούρα και το ηλιέλαιο και μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Προσθέτουμε μέσα στο μπεν μαρί τους κουραμπιέδες και με μια μεγάλη πιρούνα ή δυο μικρότερα πιρούνια γυρίζουμε τους κουραμπιέδες μέσα στη κουβερτούρα, έτσι ώστε να καλυφθούν εντελώς.
Αφαιρούμε και στραγγίζουμε τους κουραμπιέδες καλά (έτσι ώστε με τη βαρύτητα να πέσει η περίσσια κουβερτούρα) και τους τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλους τους κουραμπιέδες και αφήνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα.