Κοτόπουλο με Λαχανικά & Σάλτσα Γιαουρτιού

Για το κοτοπουλο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 -200 βαθμούς στον αέρα.
2. Λαδώνουμε το κοτόπουλο πολύ καλά με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε καλά μέσα και έξω στο κοτόπουλο.
3. Με το δάχτυλό μας δημιουργούμε μια ‘θήκη’ μεταξύ της πέτσας και του κοτόπουλου στην πλευρά του στήθους και βάζουμε από μια κ.σ. βούτυρο σε κάθε στήθος.
4. Βάζουμε μέσα το κοτόπουλο και κλείνουμε σφιχτά τη σακούλα στο πάνω μέρος με το ειδικό κλιπ και κάνουμε μία μικρή τρύπα στο πάνω μέρος της σακούλας με μία οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι, ώστε να βγαίνει ο αέρας.
5. Σε ένα ταψί προσθέτουμε τις πατάτες baby, το ξερό κρεμμύδι και τις 3 πιπεριές Φλώρινης, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε ομοιόμορφα.
6. Τοποθετούμε τη σακούλα με το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο στο ταψί και ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το φούρνο και προσθέτουμε το πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι στο ταψί. Ψήνουμε για άλλα 40 – 45 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Για τη σαλτσα

1. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε το γιαούρτι, όλα τα υγρά από τη σακούλα που ψήθηκε το κοτόπουλο, μια ολόκληρη πιπεριά Φλωρίνης και χτυπάμε καλά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.