Focaccia με πέστο αλά τζενοβέζε

Name: Focaccia με πέστο αλά τζενοβέζε
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 170 min
Ingredients: 500 γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί; 400 γρ. νερό; 6 γρ. ξηρή μαγιά; 4 γρ. ζάχαρη; 30 γρ. ελαιόλαδο συν επιπλέον για το σκεύος; 10 γρ. ψιλό αλάτι + επιπλέον χοντρό αλάτι για πασπάλισμα

2 50

Focaccia με πέστο αλά τζενοβέζε

Αφράτη focaccia με πέστο αλά τζενοβέζε, τραγανή στην κόρα και μυρωδάτη από βασιλικό και ελαιόλαδο. Ιδανική για μεζέ, buffet ή να τη βουτήξεις σε καλή παρέα.

Χρόνος προετοιμασίας 25

Αναμονή2

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Αφράτη focaccia με πέστο αλά τζενοβέζε, τραγανή στην κόρα και μυρωδάτη από βασιλικό και ελαιόλαδο

2 50

Χρόνος προετοιμασίας 25

Αναμονή 2

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

4 κούπες + 2 κ.σ. αλεύρι
1 ⅔ κούπες νερό
¾ κ.σ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο (+ έξτρα για το σκεύος)
1 ½ κ.γ. αλάτι ψιλό (+ χοντρό αλάτι για πασπάλισμα)

500 γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
400 γρ. νερό
6 γρ. ξηρή μαγιά
4 γρ. ζάχαρη
30 γρ. ελαιόλαδο συν επιπλέον για το σκεύος
10 γρ. ψιλό αλάτι + επιπλέον χοντρό αλάτι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι τη μαγιά τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα. Μόλις έχουμε μία ομογενοποιημένη ζύμη προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι το οποίο και ενσωματώνουμε.
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 30’ σε ζεστό περιβάλλον.
Στη συνέχεια βρέχοντας τα χέρια μας αναδιπλώνουμε 4-5 φορές περιστρέφοντας το μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για άλλα 30’.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αναδίπλωσης, και αυτή τη φορά μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αρκετά λαδωμένο σκεύος όπου και θα ψήσουμε τη foccacia.
Έχοντας λαδώσει ελαφρώς τα χέρια μας, με τα ακροδάχτυλα μας πιέζουμε τη ζύμη έτσι ώστε να πιάσει όλο το χώρο στο σκεύος καλύπτουμε ξανά και αφήνουμε για ένα τελικό φούσκωμα 30’.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, προσθέτουμε μισή συσκευασία pesto alla genovese μοιρασμένη στη ζύμη και με τα ακροδάχτυλα μας πιέζουμε για μία τελευταία φορά (σαν να παίζουμε πιάνο).
Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά μέχρι η foccacia μας να είναι χρυσαφένια και πολύ τραγανή.
Αφαιρούμε από το φούρνο, Αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει και γαρνίρουμε με φρέσκια βουβαλίσια μοτσαρέλα και βασιλικό.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πόση ώρα ψήνεται η focaccia;

Στους 220°C θέλει περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή απ' έξω. Το πέστο μπαίνει μετά το ψήσιμο για να κρατήσει το χρώμα και το άρωμά του.