Εύκολη Παγωμένη Τουρτα Παγωτό με Κεράσια και Σοκολάτα

Για τη βαση

1. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε τα μπισκότα και τα αλέθουμε καλά. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το βούτυρο να πάει παντού.
2. Σε μια αποσπώμενη φόρμα 24-26 εκ. που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα απλώνουμε το μίγμα της βάσης και με μια λεία επιφάνεια (πχ: τον πάτο ενός ποτηριού) τη στρώνουμε καλά.

Για τη γεμιση

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια καλά την συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Σ’ ένα multi προσθέτουμε το γάλα και περίπου τα 2/5 από τα κεράσια και πολτοποιούμε καλά.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Με έναν αυγοδάρτη ομογενοποιούμε καλά έως ότου δεν βλέπουμε σβόλους από το τυρί κρέμα.
4. Παράλληλα σε ένα κάδο του μίξερ ή με μίξερ χειρός αφρατεύουμε τη φυτική κρέμα χτυπώντας με το σύρμα για 60’’-90’’.
5. Στη συνέχεια τη προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα και με μια μαρίζ ομογενοποιούμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα κεράσια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, ομογενοποιούμε απαλά και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
6. Κατάψύχουμε για τουλάχιστον 6 h – 8h και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.
7. Απολαμβάνουμε απευθείας τη κατάψυξη.