Crêpes Suzette

Για τις κρεπες

1. Δες τη εκτέλεση εδώ.

Για το σιροπι πορτοκαλιου

1. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να έρθουν σε βρασμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Αφαιρούμε προσωρινά από την εστία.

Για τη συνθεση

1. Διπλώνουμε τις κρέπες στα 4 και τις αραδιάζουμε κυκλικά με τη στρογγυλή πλευρά να ακουμπάει την περίμετρο του τηγανιού και έχοντας τις γωνίες τους να κοιτάνε προς το κέντρο, σκεπάζοντας κατά το 1/3 η μία την άλλη. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και συνεχίζουμε το μάγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.
2. Τέλος μόλις το σιρόπι αρχίζει να πήζει περισσότερο προσθέτουμε το λικέρ πάνω από τις κρέπες και με προσοχή με ένα αναπτήρα ή σπίρτο ‘φλαμπάρουμε’, ώστε να κάψουμε την αλκοόλη.
   ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν έχετε απορροφητήρα με φίλτρο υαλοβάμβακα προσέξτε να μην καεί.
3. Αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία και σερβίρουμε.