25 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 15 minutes
Μερίδες
2
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 180 γρ. ζυμαρικά
- 225 γρ. λουκάνικο ή pancetta
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 χούφτα μανιτάρια
- 1 κ.σ. τοματοπελτές ή 1 κούπα κονκασέ τομάτας
- 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος
- 1/2 κούπας Parmigiano Reggiano (τριμμένο)
- 4-5 φύλλα φρέσκος μαϊντανός
- 1/8 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
- αλάτι (κατά βούληση)
- 1/4 κούπας νερό από τα ζυμαρικά
- 2 κ.σ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 180 γρ. ζυμαρικά
- 225 γρ. λουκάνικο ή pancetta
- 15 ml ελαιόλαδο
- 40 γρ. κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 80 γρ. μανιτάρια ή 30 αποξυραμμένα
- 15 γρ. τοματοπελτές ή 240 γρ. κονκασέ τομάτας
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. Parmigiano Reggiano (τριμμένο)
- 2 γρ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 0.5 γρ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
- αλάτι (κατά βούληση)
- 65 ml νερό από τα ζυμαρικά
- 30 ml λευκό κρασί (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο και φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το λουκάνικι ή την pancetta σε μία στρώση. Αν το τηγάνι δεν είναι αρκετά μεγάλο, την ψήνουμε σε δύο δόσεις για να σοταριστεί και να μην βράσει.
- Την αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
- Παράλληλα, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1½–2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και προαιρετικά το μπούκοβο. Σοτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ ή το κονκασέ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να πάρει πιο σκούρο κόκκινο χρώμα και να βγάλει τα αρώματά του, συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 1–2 λεπτά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2' λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο απευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι. Κρατάμε στην άκρη τουλάχιστον 150 ml από το νερό των ζυμαρικών.
- Προσθέτουμε την pancetta, ανακατεύουμε προσεκτικά για 1 ακόμη λεπτό, ώστε τα ζυμαρικά να ολοκληρώσουν συνολικά το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε το Parmigiano Reggiano και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα ζυμαρικά. Πρέπει να αγκαλιάζει τα ζυμαρικά χωρίς να τα καλύπτει εντελώς.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
