Κρεμώδη σπαγγέτι με πέστο και κεφτέδες σε 20'

Κρεμώδη σπαγγέτι με πέστο και ζουμερούς κεφτέδες, comfort πιάτο γεμάτο βασιλικό, παρμεζάνα και πλούσια σπιτική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Κρεμώδη σπαγγέτι με πέστο και κεφτέδες σε 20' Λάμπρος Βακιάρος

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τα κεφτεδάκια

250 g κιμάς χοιρινός
250 g κιμάς μοσχαρίσιος
1/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη
1 μεσαίο αυγό
1 κ.σ. σόγια
1 κ.γ. αλάτι
1/3 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα & τα ζυμαρικά

300 g Spaghetti
180 g Pesto alla Genovese
1 κούπα νερό από τα ζυμαρικά

Για σερβίρισμα

Λίγα φύλλα φρέσκος βασιλικός

Για τα κεφτεδάκια

250 g κιμάς χοιρινός
250 g κιμάς μοσχαρίσιος
60 g φρυγανιά τριμμένη
1 μεσαίο αυγό
15 g σόγια
5 g αλάτι1 g φρεσκοτριμμένο πιπέρι
7 g ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα & τα ζυμαρικά

300 g Spaghetti
180 g Pesto alla Genovese
250g νερό από τα ζυμαρικά

Για σερβίρισμα

Λίγα φύλλα φρέσκος βασιλικός

Εκτέλεση

⁠Ανακατεύουμε απαλά τους δύο κιμάδες με τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε 12-14 κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.
Σε αντικολλητικό σκεύος με το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία 3 λεπτά από κάθε πλευρά (περίπου 10 λεπτά συνολικά) μέχρι να πάρουν ωραίο καφέ σκούρο χρώμα. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια και κρατάμε το τηγάνι.
Παράλληλα, βράζουμε τα spaghetti 3 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε 250 g νερό ζυμαρικών, θα το χρειαστούμε για τη σάλτσα.
Στο σκεύος που θωρακίσαμε τα κεφτεδάκια σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών μεταφέρουμε μέσα τα ζυμαρικά και προσθέτουμε και το νερό που κρατήσαμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 2-3 λεπτά , και μόλις το ζυμαρικό είναι al dente αλλά έχει ακόμα υγρά το σκεύος αποσύρουμε από την εστία προσθέτουμε το pesto, τα κεφτεδάκια ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
⁠Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μη σπάσουν τα κεφτεδάκια.
Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο βασιλικό.