1 hour 15 minutes
Χοιρινό με σύκα και κρέμα βαλσάμικο σε χωριάτικο καρβέλι
Χοιρινό με σύκα και κρέμα βαλσάμικο, σερβιρισμένο μέσα σε χωριάτικο καρβέλι. Γλυκόξινα αρώματα και ζουμερή σάρκα σε μια εντυπωσιακή, ρουστίκ παρουσίαση.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Μερίδες
4
1 hour 15 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 4 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
- 12 σύκα αποξηραμένα
- 10-12 κρεμμυδάκια πέρλες
- ¾ κούπας Μοσχάτο κρασί
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 1½ κτσ κρέμα βαλσάμικο
- 1 κτγ μέλι
- 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 1 στρογγυλό καρβέλι χωριάτικο ψωμί
- 100γρ πικάντικη γραβιέρα
- αλάτι / πιπέρι
- 4 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
- 12 σύκα αποξηραμένα
- 10-12 κρεμμυδάκια πέρλες
- ¾ κούπας Μοσχάτο κρασί
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 1½ κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσάμικο
- 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
- 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 1 στρογγυλό καρβέλι χωριάτικο ψωμί
- 100γραμμάρια πικάντικη γραβιέρα
- αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με 2 κτσ λάδι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα σε 2 δόσεις.
- Τσιγαρίζουμε όλο το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια για 5′ και σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 45’.
- Παράλληλα κόβουμε από το ψωμί ένα καπάκι έτσι ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε την ψίχα και να χρησιμοποιήσουμε το καρβέλι σαν σκεύος για να σερβίρουμε το φαγητό.
- Λαδώνουμε λίγο το ψωμί μέσα και έξω, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Κόβουμε την ψίχα σε μικρές μπουκιές και τρίβουμε από πάνω την γραβιέρα (ξεχωριστά, μέσα στο ταψί).
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 15΄ μέχρι να γίνει τραγανό και στο εσωτερικό.
- Σερβίρουμε το χοιρινό μέσα στο ψωμί.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Με τι ταιριάζει το χοιρινό με σύκα;
Η γλυκιά νότα από τα σύκα και το βαλσάμικο ζητά ένα καλό χωριάτικο ψωμί για να μαζέψεις τη σάλτσα. Συνόδευσέ το με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Μπορώ να το φτιάξω με αποξηραμένα σύκα;
Ναι, μούλιασέ τα λίγο σε ζεστό νερό ή κρασί για να μαλακώσουν. Θα δώσουν πιο συμπυκνωμένη, γλυκιά γεύση από τα φρέσκα.
Ποιο κομμάτι χοιρινού να διαλέξω;
Ψαρονέφρι ή μπριζόλες λαιμού δουλεύουν ωραία. Το λαιμό μένει πιο ζουμερό, ενώ το ψαρονέφρι θέλει προσοχή για να μην στεγνώσει.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
