Χταπόδι με σόγια, μέλι και τζίντζερ

1 20

Χταπόδι με σόγια, μέλι και τζίντζερ

Χταπόδι με τη γλυκόξινη σάλτσα από σόγια, μέλι και τζίντζερ που καραμελώνει στην επιφάνεια. Τρυφερό μέσα, γυαλιστερό απ έξω, ένα πιάτο με ασιατικό αέρα και βάθος γεύσης.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 10

Μερίδες

Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα από σόγια, μέλι και τζίντζερ, τρυφερό μέσα και γυαλιστερό απ έξω

1 20

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 10

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 χταπόδι (περίπου ενάμιση κιλό)
1/3 κούπας μέλι
1/3 κούπας σόγια
1/4 κούπας βαλσάμικο
2 γεμάτες κ.σ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
25 μικρά κρεμμυδάκια πέρλες (καθαρισμένα)
5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, με το φλούδι)
3 φύλλα δάφνης

1 χταπόδι (περίπου ενάμιση κιλό)
75 γραμμάρια μέλι
80 γρ. σόγια
60 γρ. βαλσάμικο
20 γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
40 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. μικρά κρεμμυδάκια πέρλες (καθαρισμένα)
5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, με το φλούδι)
3 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την κουκούλα, τη χωρίζουμε από τα πλοκάμια και την καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Κόβουμε και αφαιρούμε το «δόντι», το σκληρό σημείο στη συμβολή των πλοκαμιών. Πλένουμε το χταπόδι με νερό, φροντίζοντας να ξεπλύνουμε πολύ καλά τις βεντούζες του, γιατί μαζεύουν άμμο. Χωρίζουμε τα πλοκάμια.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε όλο το χταπόδι μέσα, χωρίς καθόλου νερό, την κλείνουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα το χταπόδι βγάζει τα υγρά του, για αυτό δεν προσθέτουμε νερό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, τη σόγια, το βαλσάμικο και το τζίντζερ. Το αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τις σκελίδες σκόρδου με το φλούδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το μέλι, τη δάφνη, μισή κούπα ζωμό από το χταπόδι (120 γρ.) και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε το χταπόδι (χωρίς το ζωμό που περίσσεψε) και τα κρεμμυδάκια με όλη τη σάλτσα. Το κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πώς γίνεται μαλακό το χταπόδι;

Το σιγοβράζουμε στα ίδια του τα υγρά χωρίς νερό σε χαμηλή φωτιά 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Τσιμπάμε με πιρούνι για να δούμε αν είναι τρυφερό πριν το γλασάρουμε.