2 hours 20 minutes
Μοσχαράκι στο πήλινο με πιπεριές Φλωρίνης
Μοσχαράκι που σιγοψήνεται στο πήλινο μέχρι να λιώνει, με γλυκές πιπεριές Φλωρίνης. Μελωμένο, αρωματικό και βαθιά νόστιμο, φαγητό κυριακάτικο.
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 2 hours
Μερίδες
4
2 hours 20 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 2 hours
Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)
- 4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 2 κούπες κονιάκ ή κρασί
- 1 κούπα χυμό τομάτας
- 3 κούπες ζωμό λαχανικών
- 4 – 6 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 + 2/3 με 2 κούπες φέτα
- 10 – 12 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
- 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους πιπεριού
- 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση οριζόντια)
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)
- 60 – 70 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 15 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. πελτέ τομάτας
- 480 γρ. κονιάκ ή κρασί
- 240 γρ. χυμό τομάτας
- 700 γρ. ζωμό λαχανικών
- 4 – 6 πιπεριές Φλωρίνης
- 250 – 300 γρ. φέτα
- 10 – 12 κλωναράκια φρ. Θυμάρι
- 3 γρ. κόκκους πιπεριού
- 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση οριζόντια)
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 200 βαθμούς στον αέρα.
- Κόβουμε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, εώς ότου πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο, βαθύ χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. αλεύρι και τον πελτέ, ανακατεύουμε δύο τρεις φορές και σβήνουμε με το κονιάκ ή το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το ζωμό κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά.
- Κόβουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές Φλωρίνης και θρυμματίζουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις πιπεριές, σπρώχνοντας τη φέτα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, έτσι ώστε να μπορέσουμε να βάλουμε περισσότερη ποσότητα.
- Σε ένα μεγάλο πήλινο προσθέτουμε διάσπαρτα τα κλωναράκια από το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού. Από πάνω τοποθετούμε τις πιπεριές Φλωρίνης, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τέλος, με μια μεγάλη κουτάλα αδειάζουμε προσεκτικά το κρέας με όλα τα υγρά και ενδιάμεσα από τα κομμάτια τοποθετούμε το σκόρδο (δύο κομμάτια) με τις κομμένες πλευρές να κοιτάνε προς τα πάνω.
- Καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 + 1/2 με 2 ώρες.
- Περίπου στη 1 ώρα ανοίγουμε λίγο το αλουμινόχαρτο και σιγουρευόμαστε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά.
Από φούρνο σε φούρνο μπορεί να αλλάξει η ποσότητα υγρών που θα εξατμιστεί, οπότε αν δούμε ότι χρειάζεται προσθέτουμε έξτρα μία κούπα ζωμό. - Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί το πήλινο κάνει το μοσχάρι πιο νόστιμο;
Το πήλινο κρατά σταθερή, ήπια θερμοκρασία και υγρασία, οπότε το κρέας σιγομαγειρεύεται στα ζουμιά του και βγαίνει πολύ τρυφερό.
Πόση ώρα θέλει το μοσχάρι στο πήλινο;
Αργό ψήσιμο, περίπου 2,5-3 ώρες στους 160-170°C, μέχρι να λιώνει το κρέας. Η υπομονή είναι το μυστικό.
Πότε προσθέτω τις πιπεριές Φλωρίνης;
Πρόσθεσέ τες στο δεύτερο μισό του μαγειρέματος, ώστε να δώσουν τη γλυκιά γεύση τους χωρίς να διαλυθούν τελείως.
Χρειάζεται μούλιασμα το πήλινο;
Ναι, αν είναι απορροφητικό/αγλάσωτο, μούλιασέ το σε νερό 15-30 λεπτά πριν, για να μη ραγίσει στη θερμότητα του φούρνου.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
