Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αλεύρι

Για το κεικ χωρις αλευρι

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και τα ομογενοποιούμε.

Για συσταση σαν brownie

1. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο και μόλις τα ανακατέψουμε προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά.
2. Σεμιζάρουμε (με βούτυρο και κακάο) μια αποσπώμενη φόρμα ζαχαροπλαστικής και περιχύνουμε το μείγμα.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 30′ λεπτά.
4. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσέχουμε να μην αφρίσει. Προσθέτουμε τη κουβερτούρα Β και ομογενοποιούμε. Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε πάνω από το κέικ.

Για πιο αφρατη συσταση

1. Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε 2 διαφορετικά μπολ. Σε αυτό με τους κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη και με έναν αυγοδάρτη χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.
2. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν αρκετά.
   PRO TIP: Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι για καλύτερο και πιο αφράτο αποτέλεσμα.
3. Ενσωματώνουμε το μείγμα της κουβερτούρας στους κρόκους με τη ζάχαρη και μόλις ομογενοποιηθεί προσθέτουμε με απαλές κινήσεις και το ασπράδια.
4. Σεμιζάρουμε (με βούτυρο και κακάο) μια αποσπώμενη φόρμα ζαχαροπλαστικής και περιχύνουμε το μείγμα.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 30′ λεπτά.
6. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσέχουμε να μην αφρίσει. Προσθέτουμε τη κουβερτούρα Β και ομογενοποιούμε. Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε πάνω από το κέικ.