4 hours 30 minutes
Γλυκό Ψυγείου με Κάστανο και Σοκολάτα
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 4 hours
Μερίδες
2
4 hours 30 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 4 hours
Μερίδες
2
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 600 γρ. κάστανα (μαγειρεμένα)
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 1/2 κούπα νερό
- 1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας
- 1 πακέτο σαβαγιάρ
- 1 κούπα καφές φίλτου (για τα σαβαγιάρ)
- 4/5 κούπας κρέμα γάλακτος
- 2 + 1/2 κούπες σοκολάρα κουβερτούρα
- 600 γραμμάρια κάστανα (μαγειρεμένα και καθαρισμένα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. νερό
- 15 γρ. εσάνς βανίλιας
- 200 γρ. σαβαγιάρ
- 230 γρ καφές φίλτου (για τα σαβαγιάρ)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 300 γρ. σοκολάρα κουβερτούρα
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μαγειρεμένα κάστανα και καλύπτουμε με νερό, μέχρι να είναι οριακά λίγο πιο πάνω από τα κάστανα.
- Βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια, με έναν πολτοποιητή χειρός, πολτοποιούμε τα κάστανα μαζί με το υγρό (νερό) που είχαμε βάλει στην αρχή.
- Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη με το νερό και την εσάνς βανίλιας, για να κάνουμε ένα σιρόπι. Από τη στιγμή που θα βράσει μετράμε 3 λεπτά και στη συνέχεια ενσωματώνουμε το ζεστό σιρόπι στο πολτοποιημένο πια κάστανο της μεγάλης κατσαρόλας. Συνεχίζουμε την πολτοποίηση, έτσι ώστε να ενσωματώσουμε το σιρόπι με το κάστανο. Αφήνουμε προσωρινά στην άκρη.
- Μουλιάζουμε τα μπισκότα σαβαγιάρ στον καφέ φίλτρου και στη συνέχεια δημιουργούμε μια βάση σε ένα μεσαίο πυρέξ.
- Προσθέτουμε τη κρέμα κάστανου πάνω από τα σαβαγιάρ και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Στο μικρό κατσαρολάκι που κάναμε το σιρόπι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και δίνουμε μια βράση.
Δεν απομακρυνόμαστε από την κατσαρόλα, γιατί όταν αρχίσει να βράζει η κρέμα υπάρχει ενδεχόμενο να φουσκώσει και να ξεχυλίσει. - Σε ένα μεσαίο μπολ, στο οποίο έχουμε προσθέσει τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και με μια μαρίζ ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη κρέμα ganache.
- Περιχύνουμε τη ρευστή κρέμα ganache πάνω από την κρέμα κάστανου, πιάνουμε το πυρέξ με τα χέρια μας και μετακινώντας το αριστερά δεξιά σιγουρευόμαστε ότι η σοκολάτα έχει καλύψει όλη την επιφάνεια του γλυκού.
- Το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
