Κέικ Βρώμης με Πορτοκάλι και Κρέμα

Για το κεικ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι, πάρα πολύ καλά – αυτό αποτελεί τη βάση για ένα κέικ ολικής άλεσης με βρώμη, ιδανικό για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ γλυκό με λίγες θερμίδες.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
4. Ιδανικά σε έναν κάδο του μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτουμε το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά και τα ασπράδια, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, την εσάνς βανίλιας, το κονιάκ και πολτοποιούμε καλά για 1 – 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.
5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αν έχουμε μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα στερεά στο μείγμα και πολτοποιούμε μέσα στον κάδο έως ότου ομογενοποιηθούν.
6. Αλείφουμε περιμετρικά μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με λάδι και την αλευρώνουμε. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε μια λαδόκολλα και στη συνέχεια την ασφαλίζουμε. (Σε αυτό το σημείο μέρος της λαδόκολλας θα βρίσκεται εκτός).
7. Προσθέτουμε το μείγμα και το αφήνουμε να ΄σταθεροποιηθεί΄ για 10 – 20 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά και να σφίξει. Αυτή η διαδικασία είναι ιδανική για να αναδείξει τη δομή ενός πρωινού κέικ με δημητριακά.
8. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που θα βάλουμε ένα μαχαίρι ή ξυλάκι και θα βγει σχεδόν στεγνό. Αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσει.
9. Στη συνέχεια, με μια πετονιά ή αν μπορούμε με ένα μαχαίρι ψωμιού κόβουμε το κέικ στην μέση και απλώνουμε τη μισή κρέμα στο κάτω μέρος, τοποθετούμε το δεύτερο μέρος και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε και μπανάνα για να μετατραπεί σε κέικ με βρώμη και μπανάνα, μια ακόμα πιο υγιεινή εκδοχή.

Για την κρέμα

1. Στο κάδο του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) προσθέτουμε όλα τα υλικά της κρέμας και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 2 – 3 λεπτά, έως ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν και αφρατέψουν.
2. Το υγιεινό και αρωματικό Κέικ βρώμης με πορτοκάλι συνδυάζεται τέλεια με το πολυτελές Cheesecake με Κανταΐφι και Κουλί Φράουλας, δημιουργώντας ένα γλυκό διπλό συναίσθημα που ισορροπεί τη θρεπτική απλότητα με την εκλεκτή γεύση.