Τορτελίνια με τυρί και σπανάκι

Τορτελίνια γεμιστά με τυρί και σπανάκι, σε ένα κρεμώδες πιάτο με ιταλικό χαρακτήρα. Γρήγορο και χορταστικό, έτοιμο σε λίγα λεπτά για ένα comfort γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 50

Μερίδες

Τορτελίνια γεμιστά με τυρί και σπανάκι σε κρεμώδες πιάτο με ιταλικό χαρακτήρα

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 50

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

2 πακέτα τορτελίνια τυριού
5 κούπες μανιτάρια (σε φέτες)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1/4 κουταλιά του γλυκού σπόρους μάραθου (σπασμένους)
1 πρέζα πιπέρι
3 + 1/4 κούπες τομάτα κονκασέ
1 + 1/2 κ.γ. ξερό βασιλικό ή 1 κ.σ. φρέσκο (ψιλοκομμένο)
3 κούπες φρέσκο σπανάκι
1/2 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κούπας νερό
1 – 2 συσκευασίες μοτσαρέλα (σε φέτες)
Αλάτι

500 γραμμάρια τορτελίνια τυριού
340 γρ. μανιτάρια (σε φέτες)
15 γρ. βούτυρο
10 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
0.5 γρ. σπόρους μάραθου (σπασμένους)
1 πρέζα πιπέρι
800 γρ. τομάτα κονκασέ
3 γρ. ξερό ή φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
100 γρ. φρέσκο σπανάκι
50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
120 γρ. νερό
100 – 170 γρ. μοτσαρέλα (σε φέτες)
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε 3/4 νερό και 1 κ.γ. αλάτι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα τορτελίνια για 2 – 3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 7 – 10 λεπτά. Κατά την διάρκεια του σοταρίσματος, όταν βγάλουν τα υγρά τους προσθέτουμε το βούτυρο.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το μάραθο, το πιπέρι, τη τομάτα και το βασιλικό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, 1/2 κ.γ. αλάτι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνια και αφαιρούμε από την φωτιά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε ομοιόμορφα τα τορτελίνια με την σάλτσα σε ένα μικρό πυρέξ, ρίχνουμε το νερό και στρώνουμε από πάνω την μοτσαρέλα.
Κλείνουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 4 -5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο βράζω τα φρέσκα τορτελίνια;

Πολύ λίγο, συνήθως 3-5 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Τα φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά θέλουν πολύ λιγότερο χρόνο από τα στεγνά.

Πώς δεν σκάνε και δεν βγαίνει η γέμιση;

Τα βράζουμε σε νερό που σιγοκοχλάζει, όχι σε δυνατό βρασμό. Ο έντονος βρασμός τα χτυπάει και τα ανοίγει.

Με τι σάλτσα ταιριάζουν;

Με τη γέμιση τυρί και σπανάκι δένουν ωραία με μια απλή σάλτσα βουτύρου-φασκόμηλου ή ελαφριά κρέμα με παρμεζάνα. Δεν θέλουν βαριά σάλτσα που σκεπάζει τη γεύση.