Μπριζόλες Λαιμού στο Φούρνο με Πατάτες & Λεμόνι

1 30

Μπριζόλες λαιμού στο φούρνο με πατάτες και λεμόνι

Μπριζόλες λαιμού που ψήνονται αργά και μένουν ζουμερές, με πατάτες που ρουφούν τα ζουμιά τους και μια λεμονάτη φρεσκάδα να κόβει το λίπος. Κυριακάτικο πιάτο του φούρνου που θέλει μόνο ψωμί δίπλα.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Μερίδες

Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες σε πιάτο με ψητές πατάτες

1 30

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

4 – 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
1/3 κούπας ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ.
6 – 7 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
3 – 4 κλωναράκια δενδρολίβανο
4 – 5 σκελίδες (σκόρδο με τη φλούδα)
1 κ.σ. σόγια

4 – 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
75 γραμμάρια μουστάρδα απαλή
80 γρ. ελαιόλαδο
45 γρ. χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι

15 γρ. + 15 γρ. μέλι
1,5 κιλό πατάτες (κομμένες σε κύβους)
3 – 4 κλωναράκια δενδρολίβανο
4 – 5 σκελίδες (σκόρδο με τη φλούδα)
15 γρ. σόγια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.
Σ’ ένα μούλτι προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και τη 1 κ.σ. μέλι και ομογενοποιούμε.
Προσθέτουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το παραπάνω μείγμα. Προσθέτουμε, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα.
Λαδώνουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες και στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία δίνουμε απλά χρώμα στην κάθε μπριζόλα, χωρίς να βάλoυμε καθόλου λάδι στο τηγάνι, για περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.
Μεταφέρουμε τις θωρακισμένες μπριζόλες πάνω από τις πατάτες στο ταψί και κλείνουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα .
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη σόγια και τη 1 κ.σ. μέλι και τα ομογενοποιούμε. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 και αλείφουμε με ένα πινέλο τις μπριζόλες με το μέλι και τη σόγια. Ψήνουμε έως ότου οι μπριζόλες έχουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Αν δούμε ότι οι μπριζόλες είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το ταψί και ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Σερβίρουμε.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο κομμάτι χοιρινό είναι το καλύτερο για μπριζόλες στον φούρνο;

Προτιμάμε μπριζόλες λαιμού, γιατί το λίπος που έχουν διάχυτο μέσα στο κρέας τις κρατάει ζουμερές στο ψήσιμο και δεν στεγνώνουν εύκολα. Οι μπριζόλες από το μπούτι είναι πιο άπαχες, οπότε αν τις χρησιμοποιήσουμε προσέχουμε να μην τις παραψήσουμε.

Πώς δεν στεγνώνουν οι μπριζόλες στον φούρνο;

Το μυστικό είναι να τις μαρινάρουμε από πριν και να τις ψήνουμε σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, ώστε να ψηθούν στους δικούς τους χυμούς. Ξεσκεπάζουμε μόνο στο τέλος για να πάρουν χρώμα και να ροδίσουν.

Μπορώ να προσθέσω μουστάρδα στη μαρινάδα;

Απόλυτα, η μουστάρδα ταιριάζει ιδανικά με το χοιρινό λαιμού. Την ανακατεύουμε με λάδι, σκόρδο, ρίγανη και λίγο λεμόνι και αλείφουμε καλά τις μπριζόλες. Δίνει μια όμορφη πικάντικη νότα και βοηθάει το κρέας να καραμελώσει ωραία.

Πρέπει να τηγανίσω τις πατάτες πριν τις βάλω με τις μπριζόλες;

Όχι, τις κόβουμε σε χοντρές μερίδες, τις αλείφουμε με λάδι και μπαχαρικά και τις ψήνουμε μαζί με το κρέας στο ίδιο ταψί. Απορροφούν όλα τα ζουμιά από τις μπριζόλες και βγαίνουν πεντανόστιμες.

Πόση ώρα θέλουν οι χοιρινές μπριζόλες στον φούρνο;

Γενικά υπολογίζουμε γύρω στη μία ώρα σε μέτριο φούρνο, σκεπασμένες, και άλλο ένα εικοσάλεπτο ξεσκέπαστες για να ροδίσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος των μπριζόλων, οπότε ελέγχουμε ότι το κρέας είναι μαλακό και οι πατάτες μαλακές πριν τις βγάλουμε.