Name: Καραμελωμενο χοιρινο μπουτι με Ελληνικο μελι και θυμαρι
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min

Καραμελωμενο χοιρινο μπουτι με Ελληνικο μελι και θυμαρι

Καραμελωμένο χοιρινό μπούτι με ελληνικό μέλι & θυμάρι – τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό, ιδανικό για γιορτινά ή κυριακάτικα τραπέζια.

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 2 30

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 2 30

Δυσκολία

3/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1,6 κιλό χοιρινό μπούτι
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αποξηραμένο δενδρολίβανο (προεραιτικά)
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεσαία καρότα
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1/2 κούπα λευκό αρωματικό κρασί
Φλούδες από 1 λεμόνι
⁠10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
3 κ.σ. ελληνικό μέλι

1,6 κιλό χοιρινό μπούτι
15 γρ αλάτι
5 γρ. πιπέρι
4 γρ αποξηραμένο δενδρολίβανο (προεραιτικά)
45-60 γρ ελαιόλαδο
180 γρ μεσαία καρότα
120 γρ κρεμμύδι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
120 γρ λευκό αρωματικό κρασί
Φλούδες από 1 λεμόνι
⁠10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
60 γρ ελληνικό μέλι

Εκτέλεση

Για το καραμελωμενο χοιρινο μπουτι με Ελληνικο μελι και θυμαρι αφαιρούμε το χοιρινο εκτος ψυγειου για 30 λεπτα ωστε να ερθει σε θερμοκρασια χωρου προαιρετικα.
Χαραζουμε ελαφρα την επιφανεια του κρέατος για να εισχωρήσει καλύτερα η μαρινάδα. Ιδανικά σε γουδι τρίβουμε το αλατι, το πιπερι και το δενδρολιβανο και δημιουργουμε αρωματικο μειγμα. Αν δεν υπαρχει γουδι, χρησιμοποιουμε τα υλικα ως εχουν.
Μαριναρουμε το κρεας με το μείγμα και από τις 2 πλευρές. Προσθετουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλλείφουμε καλά.
Ζεσταινουμε μια βαθιά γάστρα που μπαίνει στο φούρνο. Τσιγαρίζουμε το χοιρινο και απο τις δυο πλευρες μεχρι να αποκτησει χρυσαφενιο χρωμα και το αφαιρουμε.
Καθαριζουμε και κοβουμε τα καροτα, το κρεμμυδι και την πιπερια σε μεγάλα κομμάτια. Προσθετουμε 1 κ.σ. ελαιολαδο αν χρειαστει και σωταρουμε τα λαχανικα μεχρι να καραμελώσουν ελαφρα. Σβηνουμε με το κρασι, ανακατευουμε μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ και προσθετουμε τις φλουδες λεμονιου το θυμαρι και ακουμπάμε το χοιρινό μπούτι πάνω από τα λαχανικά.
Αλείφουμε το μέλι πάνω στην επιφάνεια του κρέατος , το καλύπτουμε με μία βρεγμένη λαδόκολλα και κλείνουμε το καπάκι
Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 250 βαθμους αερας. Ψηνουμε για 20 λεπτα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 150 με 160 βαθμούς και συνεχίζουμε για 2 ώρες. ΠΡΟΣΟΧΗ: Ανάλογα με τον τύπο της γάστρας - συνήθως στις μεταλλικές με λεπτή επίστρωση - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χρειαστεί στο ενδιάμεσο προσθήκη νερού για να μην καεί το μέλι και πάει όλος ο κόπος χαμένος. Γιαα αυτό περίπου στη 1 ώρα ανοίγουμε τον καπάκι και κοιτάμε αν υπάρχουν αρκετά υγρά στο κάτω μέρος του σκεύους.
Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε καπάκι και λαδόκολλα και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 230-240.
Με πινελο αλειφουμε την καραμελα που εχει σχηματιστει στο σκευος πανω στο κρεας καθε 2 με 3 λεπτα, ανοιγοντας και κλεινοντας τον φουρνο. Συνεχιζουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί και να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη καραμελωση στο κρέας. ΠΡΟΣΟΧΗ: αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό και χρειάζεται προσοχή για να μην μας καεί το μέλι στην επιφάνεια του κρέατος και πικρίσει το κρέας.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψιμο.
Σερβίρουμε με ένα ωραίο ατμίσμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας