Go Back

Τραγανές Γαρίδες σε Κρούστα από Νιφάδες Καλαμποκιού και Γλυκόξινη Σάλτσα

Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 10 minutes
Συνολικές ώρες 20 minutes
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τις γαρίδες
  • 50 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γ. κορν φλάουρ
  • 1/2 κ.γ. baking soda
  • 130 γ. ανθρακούχο νερό
  • γαρίδες για tempura* (όχι προβρασμένες)
  • λεπτές νιφάδες καλαμποκιού
  • λάδι για το ψέκασμα
Για τη γλυκόξινη σάλτσα με μέλι και lime
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. σόγια
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιό
  • 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι (το πράσινο μέρος)
  • 2 κ.γ. λευκό σουσάμι(καβουρδισμένο)
  • Χυμό και ξύσμα από 1/2 lime
  • 1 κ.σ. ζεστό νερό

ME TO MATI

Για τις γαρίδες
  • 50 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γ. κορν φλάουρ
  • 1/2 κ.γ. baking soda
  • 130 γ. ανθρακούχο νερό
  • γαρίδες για tempura* (όχι προβρασμένες)
  • λεπτές νιφάδες καλαμποκιού
  • λάδι για το ψέκασμα
Για τη γλυκόξινη σάλτσα με μέλι και lime
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. σόγια
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιό
  • 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι (το πράσινο μέρος)
  • 2 κ.γ. λευκό σουσάμι(καβουρδισμένο)
  • Χυμό και ξύσμα από 1/2 lime
  • 1 κ.σ. ζεστό νερό

Εκτέλεση

Τραγανές γαρίδες σε κρούστα από νιφάδες καλαμποκιού

  1. Σε ένα μπολ φτιάχνουμε ένα πηχτό κουρκούτι με το αλεύρι, το corn flour, τη μαγειρική σόδα και το ανθρακούχο νερό.
  2. Θρυμματίζουμε αρκετά τις νιφάδες καλαμποκιού και της μεταφέρουμε σε ένα ευρύχωρο πιάτο.
  3. Βουτάμε τις γαρίδες τις οποίες κρατάμε από την ουρά στο κουρκούτι, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό και μεταφέρουμε στο πιάτο με τις νιφάδες καλαμποκιού. Καλύπτουμε όλη την γαρίδα με νιφάδες και ελαφρώς τις πιέζουμε έτσι ώστε να κολλήσουν καλά στο κουρκούτι.
  4. Με ένα ψεκαστήρι λαδιού, τις ψεκάζουμε πολύ καλά περιμετρικά τι ώστε να μπορέσουμε να έχουμε μια αίσθηση ‘τηγανητού’ αποτελέσματος.
    *αν παραλείψουμε αυτό το βήμα οι γαρίδες θα βγουν αρκετά στεγνές και αν δεν καταναλωθούν αμέσως θα σκληρύνουν. 
  5. Προθερμαίνουμε το airfryer στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια ζήσουμε για 10’-12’ ανάλογα με το πάχος της γαρίδας.

Γλυκόξινη σάλτσα με μέλι και lime

  1. Για την γλυκόξινη σάλτσα με μέλι και λάιμ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να σιγουρευτούμε ότι το μέλι έχει διαλυθεί εντελώς και σερβίρουμε με τις γαρίδες.