Go Back
–+ servings

Ουγγρική goulash σούπα

Ουγγρικός goulash με μοσχάρι, γλυκιά πάπρικα και πατάτες. Ζουμερή, αρωματική σούπα που σιγοβράζει με ζωμό βοδινού και μεδούλι για πλούσια γεύση.
Βαθύ πιάτο με ουγγρικό goulash σούπα γεμάτη με κομμάτια μοσχάρι, πατάτες κύβους και κόκκινο ζωμό με πάπρικα
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 30 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 45 minutes
Δυσκολία
1/3
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 500 γραμμάρια μοσχάρι (χτένι)
  • 1 κόκκαλο με μεδούλι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κτσ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κτσ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1 κτγ. ματζουράνα
  • 1/2 κτγ. μπούκοβο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2-3 κλωναράκια φρ. θυμάρι
  • 2 κτσ. μυλόξυδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1,5 λίτρα ζωμό βοδινού
  • 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
  • Αλάτι – πιπέρι

ME TO MATI

  • 1/2 κιλό μοσχάρι (χτένι)
  • 1 κόκκαλο με μεδούλι
  • 3 κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κτσ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κτσ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/2 κτγ. κύμινο
  • 1 κτγ. ματζουράνα
  • 1/2 κτγ. μπούκοβο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2-3 κλωναράκια φρ. θυμάρι
  • 2 κτσ. μυλόξυδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1,5 λίτρα ζωμό βοδινού
  • 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (8-9). Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το αποσύρουμε προσωρινά από το σκεύος.
  3. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (4-5) και συνεχίζουμε προσθέτωντας τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριες που τα έχουμε όλα ψιλοκόψει σε μικρούς κύβους, για περίπου 2'.
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και επαναφέρουμε το κρέας.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό και το κόκκαλο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 1 με 1,5 ώρα .
  6. Αφαιρούμε το κόκκαλο, ρίχνουμε τις πατάτες και βράζουμε για ακόμα 30'