Go Back

Αφράτοι κουραμπιέδες με άχνη ζάχαρη

Ψήστε τους πιο αφράτους κουραμπιέδες για τα Χριστούγεννα! Αφράτοι κουραμπιέδες με καβουρδισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα.
Αφράτοι κουραμπιέδες πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Χρόνος προετοιμασίας 45 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 5 minutes
Μερίδες
30

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 500 γραμμάρια βούτυρο αιγοπρόβειο (να έχει βγει από το ψυγείο 2 ώρες πριν)
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα
  • 80 γρ. κονιάκ
  • Pοδόνερο (προαιρετικά)

ME TO MATI

  • 2 κούπες + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αιγοπρόβειο (να έχει βγει από το ψυγείο 2 ώρες πριν)
  • 1 + 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 + 1/2 κούπα αμύγδαλα (καβουρδισμένα και σπασμένα)
  • 2 σφηνάκια κονιάκ
  • Pοδόνερο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες!
  2. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
  3. Πλάθουμε σε μπαλάκια 20 γρ. και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
  5. Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την άχνη. Για κουραμπιέδες με επικάλυψη σοκολάτας πατήστε εδώ.