Νηστίσιμο Κέικ με Ταχίνι και Καφέ

Χρόνος προετοιμασίας 30

Χρόνος μαγειρέματος 55

Συνολικές ώρες 1 25

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

120 γραμμάρια ταχίνι με μέλι
150 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο
250 γρ. μέλι ή 200 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. ‘ψημένο’ ελληνικό καφέ (χωρίς το κατακάθι)
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 γρ. baking powder
4 γρ. μαγειρική σόδα
3 γρ. κύμινο
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. τριμμένα καρύδια
150 γρ. σταφίδες ξανθές

ME TO MATI

5 κoύπας ταχίνι με μέλι
2/3 κούπας ελαφρύ ελαιόλαδο
3/4 κούπας μέλι ή 1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα + 2 κουταλιές της σούπας ‘ψημένο’ ελληνικό καφέ (χωρίς το κατακάθι)
2 + 1/3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κύμινο
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα τριμμένα καρύδια
3/4 κούπας σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μούλτι προσθέτουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το μέλι και τον ελληνικό καφέ και πολτοποιούμε πολύ καλά. *Προσέχουμε το μέλι να μην μας κολλήσει στο κάτω μέρος του μούλτι.
Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζουμε (προεραιτικά) το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτουμε το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το κύμινο, το αλάτι, τα τριμμένα καρύδια, τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τα υγρά στα στερεά και με μια μαρίζ (πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) ενσωματώνουμε, εώς ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα (αντί για βούτυρο βάζουμε ελαιόλαδο) και μεταφέρουμε το μείγμα. Αφήνουμε να ‘κάτσει’ για 10 λεπτά.
Με ένα κουτάλι απλώνουμε 1 κ.σ. ταχίνι και 1 κ.σ. μέλι στην επιγφάνεια του κέικ και με το πίσω μέρος του κουταλιού ζωγραφίζουμε διαδοχικά ‘S’ απλώνοντας τα 2 αυτά υλικά. Αυτό γίνεται καθαρά για να έχει το κέικ μας ένα ομορφότερο οπτικό αποτέλεσμα.
Ψήνουμε για 55 λεπτά ή έως ότου, αν τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι το κέντρο του κέικ, να μην υπάρχει ζύμη στο μαχαίρι.