Go Back

Μακαρόνια με Κιμά

Μακαρόνια με κιμά σε πιάτο
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 600 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς (λάπα)
  • 30 γρ. + 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 70 γρ. πελτέ τομάτας
  • 240 γρ. γλυκό κρασί
  • 240 γρ. χυμό τομάτας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5 γρ. flavorits® THE BOOST
  • 750 γρ. ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 500 γρ. μακαρόνια Rigatoni
  • 60 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 80 γρ. τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)

ME TO MATI

  • 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (λάπα)
  • 2 κ.σ + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα γλυκό κρασί Σάμου
  • 2 κούπα χυμό τομάτας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. flavorits® THE BOOST
  • 3 + 1/4 κούπες ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 1 πακέτο μακαρόνια Rigatoni
  • 4 κ.σ. βούτυρο αγελάδας
  • 3/4 κούπας τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο για τουλάχιστον 3 λεπτά. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα.
    Αν στον κιμά έχουν δημιουργηθεί χοντρά κομμάτια σαν σβόλοι, τα σπάμε με έναν αβγοδάρτη. Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα πεντανόστιμο κιμά!
  2. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, έως ότου αρχίζει να καραμελώνει περίπου για 8′-10′.
  3. Ενώνουμε το κρεμμύδι με τον κιμά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το Σαμιώτικο κρασί και περιμένουμε για 1′, μέχρι σχεδόν να εξατμιστεί . Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό τομάτας, τη δάφνη, το flavorits® THE BOOST και το ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε (4-5) για περίπου 45 – 60 λεπτά.
  4. Βράζουμε τα rigatoni σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο στη συσκευασία. Κρατάμε μια κούπα νερό από τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε.
    Χρησιμοποιώ ζυμαρικά rigatoni γιατί ο κιμάς εισχωρεί μέσα στις τρύπες και το αποτέλσμα είναι φανταστικό.
  5. Τα προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3΄. Αν χρειαστεί έξτρα νερό προσθέτουμε.
  6. Αποσύρουμε από την εστία και στη προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα, έως ότου ενσωματωθεί.
  7. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.