Για τα χειροποιητα udon noodles

1. Βρες την εκτέλεση για τα χειροποίητα udon noodles εδώ.

Για τη sauce

1. Για τη sauce, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν και να λιώσει η ζάχαρη.

Για το yaki udon

1. Για το yaki udon, κόβουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι σε julienne (λεπτές φέτες), το καρότο διαγώνια αφου το έχουμε κόψει στη μέση και ξανά στη μέση, το κινέζικο λάχανο χοντροκομμένο και το φρέσκο κρεμμύδι σε μήκος περίπου 10εκ. .
2. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι wok σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά και με μια σπάτουλα τον ‘σπάμε’ σε μικρότερα κομμάτια. Μόλις είναι καλά καβουρδισμένος τoν αφαιρούμε προσωρινά.
   PRO TIP: Εναλλακτικά αντί για μοσχαρίσιο κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κιμά κοτόπουλο γαρίδες άλλο είδος πρωτεΐνης
3. Προσθέτουμε έξτρα λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι τα μανιτάρια και το καρότο μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν 2’-3’.
4. Συνεχίζουμε με το λάχανο και το φρέσκο κρεμμύδι για άλλα 2’.
   PRO TIP: δεν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε πολύ καθώς όλα τα λαχανικά θέλουμε να είναι τραγανά.
5. Επαναφέρουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα βρασμένα χειροποίητα udon noodles και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε έντονα για 1 λεπτό, σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το σκόρδο ανακατεύοντας έντονα για να διαμοιραστεί ομοιόμορφα.
6. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και σερβίρουμε αμέσως