Go Back
–+ servings

Χοιρινές μπριζόλες με μελιτζάνες

Χοιρινές μπριζόλες στον φούρνο με μελιτζάνες και ταχίνι που δένει τα πάντα σε βελούδινη σάλτσα. Ένα γεμάτο πιάτο με ανατολίτικη νότα, όπου το κρέας μένει ζουμερό και αρωματικό.
Χοιρινές μπριζόλες με μελιτζάνες
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Συνολικές ώρες 1 hour 10 minutes
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
  • 4 – 5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (χωρίς το κόκαλο)
  • 2.250 γραμμάρια μελιτζάνες (χοντροκομμένες)
  • 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
  • 180 γρ. καρότα (χοντροκομμένα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα)
  • 500 γρ. τοματίνια (με το τσαμπί)
  • 35 γρ. ταχίνι
  • 45 – 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 80 γρ. σόγια σως
  • Χυμό και ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι – πιπέρι
Για την ολοκλήρωση και το σερβίρισμα
  • 60 – 75 γρ. μουστάρδα
  • 40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • Ψητό χαλούμι για το σερβίρισμα

ME TO MATI

Για τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
  • 4 – 5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (χωρίς το κόκαλο)
  • 4 μεσαίες μελιτζάνες (χοντροκομμένες)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
  • 3 μεσαία καρότα (χοντροκομμένα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα)
  • 1 μεγάλο κεσεδάκι. τοματίνια (με το τσαμπί)
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας σόγια σως
  • Χυμό και ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι – πιπέρι
Για την ολοκλήρωση και το σερβίρισμα
  • 4 – 5 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • Ψητό χαλούμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα ταψί του φούρνου προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα τοματίνια.
  3. Ομογενοποιούμε σε ένα μπολ το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τη σόγια σος, το χυμό και ξύσμα λεμονιού. Με το μείγμα μαρινάρουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα απλώνουμε στο ταψί.
  4.  Αλατοπιπερώνουμε και τις μπριζόλες καλά και από τις δύο πλευρές και της καθίσουμε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε πάνω από κάθε μπριζόλα ένα μικρό τσαμπί με τοματίνια και στη συνέχεια κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε στο μούλτι τη μουστάρδα, περίπου 1 κούπα υγρά από το ταψί και 6-7 τοματίνια. Πολτοποιούμε καλά μέχρι να φτιάξουμε μια σάλτσα και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  7. Προσθέτουμε τνο μαϊντανό ψιλοκομμένο στα λαχανικά και ανακατεύουμε όσο είναι ζεστά.
  8. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και τα λαχανικά με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με το ψητό χαλούμι.