Go Back
–+ servings

Τυροφλογέρες με σύκο, μέλι και σουσάμι

Τραγανές τυροφλογέρες με σύκο και μέλι που παίζουν αλμυρό με γλυκό, φινιρισμένες με σουσάμι. Το φύλλο σπάει με τη μπουκιά και το τυρί λιώνει μέσα — μεζές ή ορεκτικό με χαρακτήρα.
Τραγανές τυροφλογέρες με σύκο και μέλι, φινιρισμένες με σουσάμι, αλμυρό με γλυκό
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 20 minutes
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τη γέμιση
  • 800 γραμμάρια φέτα
  • 80 γρ. σύκα (ψιλοκομμένα)
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • Aλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 180 γρ. ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
Για το γαρνίρισμα
  • Μέλι
  • Μάυρο σουσάμι
Για το φύλλο
  • 360 γρ. νερό
  • 15 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
  • 30 γρ. ξύδι
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 γρ. αλάτι
  • 650 – 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ME TO MATI

Για τη γέμιση
  • 5 κούπες φέτα
  • 10 σύκα (ψιλοκομμένα)
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο
  • Aλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
Για το γαρνίρισμα
  • Μέλι
  • Μάυρο σουσάμι
Για το φύλλο
  • 1 + 1/2 κούπα νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας νισεστέ ή κορν φλάουρ
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 5 – 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Φτιάχνουμε τη ζύμη του φύλλου. (Συνταγή εδώ).
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη φέτα και με ένα πιρούνι τη θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε τα σύκα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ενσωματώνουμε. Συνεχίζουμε με τα αυγά, τα οποία και ομογενοποιούμε.
  4. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και στη συνέχεια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας τα ανοίγουμε με ένα πλάστη σε πολύ λεπτό πάχος, τέτοιο που αν το κοιτάξουμε να αρχίζει να ‘διαφανίζει’.  Κόβουμε το κάθε μέρος κάθετα σε 3 μέρη.
  5. Με ένα κουτάλι απλώνουμε περίπου 80 γρ. γέμισης στην άκρη της ζύμης αφήνοντας αριστερά και δεξιά περίπου 2 εκ. απόσταση.
  6. Με ένα πινέλο αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο το φύλλο και στη συνέχεια κλείνουμε την δεξιά και την αριστερή πλευρά του προς τα μέσα. Συνεχίζουμε ‘ρολλάροντας’ προς τα μέσα, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια φλογέρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
  7. Μεταφέρουμε τις φλογέρες σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 50′ – 60′ λεπτά.
  8. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με μέλι και μαύρο σουσάμι.