Τορτελίνια με μπρόκολο και παρμεζάνα
Τορτελίνια με τραγανό μπρόκολο και παρμεζάνα που δένει τα πάντα σε μια κρεμώδη μπουκιά. Ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών με ιταλικό αέρα, έτοιμο πριν προλάβεις να στρώσεις το τραπέζι.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 25 minutes
Συνολικές ώρες 40 minutes
Μερίδες
4Τα υλικά που θα χρειαστείς
ME AKPIBEIA
- 500 γραμμάρια τορτελίνια τυριού
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 530 γρ. μπρόκολο (σε κομμάτια)
- 480 γρ. σάλτσα τομάτας
- 12 γρ. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 4 γρ. ρίγανη ξερή
- 300 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
- Αλάτι – πιπέρι
- 240 γρ. ζωμό λαχανικών
- 150 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
ME TO MATI
- 2 πακέτα τορτελίνια τυριού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3 κούπες μπρόκολο (σε κομμάτια)
- 2 κούπες σάλτσα τομάτας
- 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη ξερή
- 2 κούπες τοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1/2 κούπα παρμεζάνα (τριμμένη)
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 κούπα ζωμό λαχανικών
- 1 + 1/4 κούπα μοτσαρέλα (τριμμένη)
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα τορτελίνια για 2 – 3 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 – 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπρόκολο, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας, το βασιλικό και τη ρίγανη.
- Προσθέτουμε τα τοματίνια, την παρμεζάνα, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και τέλος προσθέτουμε τα τορτελίνια και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε ομοιόμορφα τα τορτελίνια με τη σάλτσα σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε το ζωμό και μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Κλείνουμε καλά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
