Go Back

Θρεπτικό Κέικ Βρώμης με Αποξηραμένα Φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 45 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 5 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
8

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 300 γραμμάρια βρώμη
  • 200 γρ. καστανή ζάχαρη ή 250 γρ μέλι
  • 20 γρ. baking powder
  • 5 γρ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 100 γρ. σύκα αποξηραμένα (ψιλοκομμένα)
  • 100 γρ. Cranberries
  • 100 γρ. μαύρες σταφίδες
  • 100 γρ. καρύδια (σπασμένα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 15 γρ. γιαούρτι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο

ME TO MATI

  • 3 + 1/3 κούπας βρώμη
  • 1 + 1/2 κόυπα καστανή ζάχαρη ή 2/3 κούπας μέλι
  • 3 κουταλιές του γλυκού baking powder
  • 1 κ.γ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 1/2 κούπας σύκα αποξηραμένα (ψιλοκομμένα)
  • 1 κούπα Cranberries
  • 1 κούπα μαύρες σταφίδες
  • 1 κούπα καρύδια (σπασμένα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 1 κ.σ. γιαούρτι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη.(αν χρησημοποιήσουμε μέλι απλά παραλείπουμε αυτό το βήμα)
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη ή το μέλι, το μπέκιν πάουντερ ,την κανέλα, τα αποξηραμένα σύκα, τα μισά cranberries, τις μισές σταφίδες, τα καρύδια και το αλάτι .
  3. Στο μούλτι, προσθέτουμε το γάλα και τα υπόλοιπα cranberires και τις υπόλοιπες σταφίδες και πολτοποιούμε, έως ότου το γάλα αρχίσει να αλλάζει ελαφρώς χρώμα για 20’’ – 30’’.
  4. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το γάλα από το μούλτι, όλα τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
  5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
  6. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.
  7. Αλείφουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
    Αν το μείγμα μας βγει πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα, πολύ λίγο τη φορά.
  8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 – 45 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που αν βάλουμε ένα μαχαίρι θα βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.