Τάρτα με αλμυρή κρέμα μπουγάτσας και σύγκλινο
Αλμυρή τάρτα που παντρεύει την πλούσια κρέμα της μπουγάτσας με το καπνιστό σύγκλινο. Βουτυρένια βάση, βελούδινο εσωτερικό και μια γεύση που ισορροπεί ανάμεσα σε γλυκό και αλμυρό. Κρεμμύδια.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 35 minutes
Συνολικές ώρες 50 minutes
Μερίδες
4Τα υλικά που θα χρειαστείς
ME AKPIBEIA
- 1 φύλλο ζύμη κουρού
- 60 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
- 300 γρ. σύγκλινο (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 700 γρ. φρέσκο γάλα
- Αλάτι – πιπέρι
- Φρέσκο θυμάρι
- 300 γρ. φέτα πικάντικη
- 300 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
ME TO MATI
- 1 φύλλο ζύμη κουρού
- 1 + 1/2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο βούτυρο
- 300 γρ. σύγκλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 κούπα + 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι χοντρό
- 3 κούπες φρέσκο γάλα
- Αλάτι – πιπέρι
- Φρέσκο θυμάρι
- 2 κούπες φέτα πικάντικη
- 2 + 1/3 κούπες γραβιέρα (τριμμένη)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σύγκλινο και σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας καθ’ όλη την διάρκεια, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
- Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε τη γραβιέρα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
- Λαδώνουμε καλά μια ταρτιέρα, απλώνουμε τη μια ζύμη κουρούκαι πιέζουμε καλά έτσι ώστε να φορμαριστεί σωστά. Με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού ‘ξύνουμε’ το χείλος της ταρτιέρας για να κόψουμε τη ζύμη που προεξέχει, με την οποία συμπληρώνουμε τα κενά που υπάρχουν.
- Περιχύνουμε στην ταρτιέρα την αλμυρή κρέμα μπουγάτσας και με ένα κουτάλι ή πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
