Σπανάκι με πλιγούρι

Σπανάκι με πλιγούρι, ένα θρεπτικό και χορταστικό πιάτο με μασώδη υφή και φρέσκια, πράσινη γεύση. Ελαφρύ και ισορροπημένο, ιδανικό για καθημερινή διατροφή.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 30

Συνολικές ώρες 40

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το σπανακο-πλιγούρι

500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο
60 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
60-80 γρ. φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πράσο (ψιλοκομμένο)
40 γρ. άνηθο
10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα)
200 γρ. ντομάτα (τριμμένη)
20 γρ. πελτέ
120 γρ. πλιγούρι
360 γρ. ζωμό λαχανικών

Για το γαρνίρισμα

Γιαούρτι (προεραιτικά)
Μυρωδικά
Ξύσμα λεμονιού

ME TO MATI

Για το σπανακο-πλιγούρι

1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3-4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πράσο (ψιλοκομμένο)
1 ματσάκι άνηθο
10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα)
1 φρέσκια ντομάτα (τριμμένη)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
½ κούπα πλιγούρι
1 + 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών

Για το γαρνίρισμα

Γιαούρτι (προεραιτικά)
Μυρωδικά
Ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο περίπου για 3’.
Ρίχνουμε σταδιακά το σπανάκι με πλιγούρι (χοντροκομμένο) ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί.
Βάζουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα, τον μισό άνηθο, το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε χαμηλή φωτιά και με την κατσαρόλα σκεπασμένη, βράζουμε για 20’ και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρ. κρεμμύδια, φρέσκο θυμάρι, δυόσμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Το δροσερό και θρεπτικό Σπανάκι με Πλιγούρι και Γιαούρτι συνδυάζεται μοναδικά με τα αρωματικά Ρεβύθια με Μοσχαράκι και Μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.