Σπαγγέτι πατζαριού με πέστο αβοκάντο και βασιλικό

Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο και βασιλικό, με έντονο χρώμα από παντζάρι. Κρεμώδης, φρέσκια σάλτσα χωρίς μαγείρεμα για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό πιάτο ζυμαρικών.

Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο και βασιλικό, με έντονο χρώμα από παντζάρι, κρεμώδες και φρέσκο

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 10

Συνολικές ώρες 15

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

400 γραμμάρια σπαγγέτι πατζαριού ή κανονικά
300 γρ. αβοκάντο (ώριμα)
30 γρ. φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
80 γρ. παρμεζάνα
50 γρ. κουκουνάρι ή 100 γρ. καρύδια
15 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. κρύο νερό + 3-4 παγάκια
150 γρ. τυρί κατίκι, ρικότα ή φέτα
αλάτι / πιπέρι

ME TO MATI

1 συσκευασία σπαγγέτι πατζαριού ή κανονικά
2 μεσαία αβοκάντο (ώριμα)
1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 κούπας παρμεζάνα
50 γρ. κουκουνάρι ή 100 γρ. καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρύο νερό + 3-4 παγάκια
150 γρ. τυρί κατίκι, ρικότα ή φέτα
αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας, σε αλατισμένο νερό (περίπου 1 κ.γ αλάτι ανά λίτρο).
Παράλληλα στο μπλέντερ ή στο μουλτι προσθέτουμε το αβοκάντο, το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, το νερό, τα παγάκια, και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και πριν κρυώσουν τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε σε αυτή την κρέμα από το αβοκάντο. Ανακατεύουμε καλά εκτός εστίας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με το τυρί της επιλογής μας και με φρέσκο βασιλικό.