Για τη σαλτσα

1. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς καθόλου λάδι, μαγειρεύεουμε τα κρεμμύδια για 1´- 2´ ή μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς. Αφαιρούμε προσωρινά.
   Δεν πρέπει να το φοβηθούμε, αφού με αυτό τον τρόπο δίνουμε περισσότερη γεύση.
2. Σε ενα μπολ, ανακατεύουμε τις τομάτες με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ρίχνουμε στην καυτή κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίζει να πήζει.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το νερό, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
4. Μαγειρεύουμε για 40′ ή μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
5. Εντωμεταξύ, αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε το κρέας και το μεγειρεύουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 5′ από κάθε πλευρά. Όταν κρυώσει ελαφρώς, το κόβουμε σε κομματάκια.
6. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κομμένο χοιρινό και μαγειρεύουμε για άλλα 5′.

Για τις πιτες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε 2 δάχτυλα νερό και δίνουμε μια βράση. Εφαρμόζουμε μέσα στην κατσαρόλα ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε κλείνοντας το καπάκι να δημιουργήσουμε ένα αυτοσχέδιο ατμομάγειρα.
2. Τοποθετούμε τις κυπριακές πίτες στο σουρωτήρι και ατμίζουμε για 7-9 λεπτά.

Για το ντιπ γιαουρτιου

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για τη σαλατα μυρωδικων

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Για τη συνθεση

1. Κόβουμε τις αραβικές πίτες στη μέση κατά πλάτος. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε μία κουταλιά από το ντιπ γιαουρτιού.
2. Συνεχίζουμε με το μείγμα της σάλτσας και το χοιρινό και στο τέλος βάζουμε τη σαλάτα μυρωδικών.