Go Back

Φωλιές με Φιστίκι Αιγίνης και Σοκολάτα

Ανακάλυψε αυτό το εντυπωσιακό σιροπιαστό γλυκό με σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης! Φύλλο κρούστας, ξηροί καρποί & μοντέρνα γεύση σε ένα γλυκό ταψιού που ενώνει παράδοση και καινοτομία.
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 45 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 15 minutes
Μερίδες
12

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το φύλλο
  • 450 γραμμάρια φύλλο κρούστας
  • 150 γρ βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
  • 1 μεγάλη σούβλα
Για το σιρόπι
  • 350 ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 175 γρ νερό
  • 25 γρ γλυκόζη ή μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 4-5 φλούδες λεμόνι + 5 γρ χυμό
Για το γαρνίρισμα σοκολάτας
  • 200 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 100 γρ φιστίκι Αιγίνης τριμμένο (ή άλλο ξηρό καρπό)

ME TO MATI

Για το φύλλο
  • 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
  • 1/2 -3/4 κούπας βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
  • 1 μεγάλη σούβλα
Για το σιρόπι
  • 1 + 1/2 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 3/4 κούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη ή μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 4-5 φλούδες λεμόνι + 1 κουταλιά του γλυκού χυμό
Για το γαρνίρισμα σοκολάτας
  • 200 γρ κουβερτούρα
  • 3/4 κούπας + 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1/3 κούπας φιστίκι Αιγίνης τριμμένο (ή άλλο ξηρό καρπό)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας τη φορά, βάζοντας τη μεγάλη επιφάνεια του κάθετα στον πάγκο. Το βουτυρώνουμε προσεκτικά χωρίς να ακουμπάμε το πινέλο απευθείας στο φύλλο. Τοποθετούμε τη σούβλα στην άκρη του φύλλου και στη συνέχεια, χωρίς πολύ δύναμη, τυλίγουμε σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά), αφήνοντας 3-4 εκ. στο τέλος ξετύλιχτα.
  3. Πιάνοντας τις 2 άκρες με τα δάχτυλά μας και πιέζοντας προς τα μέσα, ζαρώνουμε το φύλλο κρούστας, το αφαιρούμε από τη σούβλα και το τυλίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, φροντίζοντας να κλείσουμε προς τα μέσα την άκρη που αφήσαμε.
  4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα και τα τοποθετούμε σε ταψί.
    Ψήνουμε για 40’-45’ μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, δημιουργώντας μια εντυπωσιακή βάση για αυτό το παραδοσιακό σιροπιαστό με μοντέρνα γεύση.
    Αν δεν έχουμε γλυκόζη, εναλλακτικά βάζουμε μέλι το οποίο στο προσθέτουμε μαζί με το λεμόνι και όχι στην αρχή.
  5. Σιροπιάζουμε τις καυτές φωλιές με το καυτό σιρόπι στο ταψί και αφήνουμε τουλάχιστον για 6-8 ώρες να απορροφήσει το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου ξεσκέπαστο.
    Αν το σκεπάσουμε ζεστό, το φύλλο θα πανιάσει και δεν θα έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.
  6. Σιροπιάζουμε τις καυτές φωλιές με καυτό σιρόπι απευθείας στο ταψί και αφήνουμε ξεσκέπαστο για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να απορροφήσουν πλήρως το σιρόπι.
  7. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό σιροπιαστό γλυκό με σοκολάτα και φιστίκι, που θυμίζει γλυκό ταψιού με σοκολάτα, αλλά με ιδιαίτερο twist. Οι φωλιές με φιστίκι Αιγίνης και σοκολάτα, συνδυάζονται αρμονικά με το τραγανό φύλλο κρούστας και ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που ενώνει την παράδοση με τη σύγχρονη παλέτα γεύσης.
    Αν θέλουμε μπορούμε να παραλλείψουμε το βήμα 6 και να απολαύσουμε τις σιροπιαστές φωλιές χωρίς σοκολάτα.
  8. Οι λαχταριστές Σιροπιαστές Φωλιές με Φύλλο Κρούστας, Σοκολάτα και Φιστίκι συνδυάζονται υπέροχα με το δροσερό Σνακ Σοκολάτας με Καρύδα και Φράουλα, για μια σοκολατένια απόλαυση που ενώνει τραγανότητα και φρουτένια απαλή γλυκύτητα.