Go Back
–+ servings

Μεσογειακό shakshouka με φέτα και βασιλικό

Μεσογειακό shakshouka με αυγά που ποσάρουν μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, φέτα και βασιλικό. Ζεστό, μυρωδάτο και χορταστικό, από το τηγάνι στο τραπέζι. Ιδανικό brunch που τρώγεται με ψωμί.
Μεσογειακό shakshouka με ποσέ αυγά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, φέτα και βασιλικό
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 30 minutes
Συνολικές ώρες 40 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 45 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 1.5 κιλό τομάτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 5 γρ. πελτέ τομάτας
  • 1.5 γρ. κύμινο
  • 7 γρ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 γρ. τσίλι σε σκόνη
  • 5 – 6 αυγά
  • 150 – 200 γρ. φέτα
  • 30 – 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2.5 – 5 γρ. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα)
  • Φρέσκο ψωμί για το σερβίρισμα

ME TO MATI

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • 6 μεσαίες τομάτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά του γλυκού πελτέ τομάτας
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/3 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
  • 5 – 6 αυγά
  • 1 με 1 + 1/3 κούπας κοφινάκι ή φέτα
  • 2 – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 5 – 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα)
  • Φρέσκο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι 27 – 30 εκ. σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για τουλάχιστον 6 – 7 λεπτά, μέχρι ο όγκος του κρεμμυδιού να αρχίζει να μειώνεται και παράλληλα να καραμελώνει.
  2. Παράλληλα σ’ ένα μούλτι προσθέτουμε τις μισές τομάτες και τις πολτοποιούμε. Τις υπόλοιπες μισές τις κόβουμε σε 8 κομμάτια.
  3. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για λιγότερο από 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, όλες τις τομάτες, το κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα και το τσίλι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Μαγειρεύουμε για περίπου 25′-30′ λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι και ίσως ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι για να εξισορροπήσει τυχόν οξύτητα από τις τομάτες.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (4-5) και με ένα κουτάλι κάνουμε ένα μικρό αυλάκι για κάθε αυγό. Σπάμε στο κάθε αυλάκι από ένα αυγό και τοποθετούμε ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε για 5 – 8 λεπτά.
  6. Αποσύρουμε από την εστία και γαρνίρουμε με τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.