Go Back

Σαμιώτικα Μπουρέκια

Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 20 minutes
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τη ζύμη 
  • 850 γραμμάρια με 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240 γρ. γάλα (χλιαρό)
  • 240 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 αυγό (χτυπημένο) + 1 (για επάλλειψη)
  • 16 γρ. αλάτι
  • 16 γρ. ξερή μαγιά
Για τη γέμιση
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 350 γρ. κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
  • 80 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 γρ. κανέλα
  • Αλάτι – πιπέρι

ME TO MATI

Για τη ζύμη 
  • 6 + 1/2 κούπες με 8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα γάλα (όχι κρύο)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 αυγό (χτυπημένο) + 1 (για επάλλειψη)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
Για τη γέμιση
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 κουταλιά του γλυκού κανέλα
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα 850 γρ. από το αλεύρι (6 + 1/2 κούπες) και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε στη μέση μία λακούβα (πηγάδι).
  2. Ρίχνουμε στη λακούβα το γάλα, το ελαιόλαδο, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ελαστική και ελαφρώς σφιχτή ζύμη (σε αυτό το σημείο μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι). Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
  3. Καθαρίζουμε το κολοκύθι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά όχι τελείως. Σουρώνουμε το κολοκύθι σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι το λιώνουμε ελαφριά, αφήνοντας να έχει και μικρά κομματάκια.
  4. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τζιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει.
  5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κολοκύθι, προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι, αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Φυλάμε τα δύο μέρη στην κατάψυξη και χωρίζουμε το τρίτο σε κομμάτια των 50 γρ. περίπου. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μία μακρόστενη λωρίδα μήκους περίπου 25 εκ., όπως στη φωτογραφία. Απλώνουμε 2 + 1/2 κ.σ. γέμιση, τυλίγουμε σε έναν κύλινδρο και στη συνέχεια σε σχήμα σαλιγκαριού.
  8. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά.