Go Back
–+ servings

Πιτάκια με αρνί και σπανάκι

Ζουμερή γέμιση από αρνί και σπανάκι κλεισμένη σε τραγανό φύλλο. Ατομικά πιτάκια που μοσχοβολούν, ιδανικά για μεζέ, buffet ή ένα δείπνο που θες να εντυπωσιάσεις χωρίς κόπο.
Πιτάκια με αρνί και σπανάκι σε πιατέλα
Χρόνος προετοιμασίας 40 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 30 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 10 minutes
Μερίδες
6

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 500 γραμμάρια αρνί άπαχο (σε πολύ μικρά κομμάτια)
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 220 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1,5 γρ. κύμινο
  • 1,5 γρ. σκόνη κόλιανδρο
  • 200 γρ. σπανάκι (χοντροκομμένο)
  • 200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
  • 3 – 5 γρ. φρέσκο δυόσμο
  • 20 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
  • 40 γρ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
  • 2 μεσαία αυγά
  • 100 γρ. ελαιόλαδο (για την επάλειψη)
  • 1 αυγό χτυπημένο (για την επάλειψη)
  • Αλάτι-πιπέρι

ME TO MATI

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 500 γρ. αρνί άπαχο (σε πολύ μικρά κομμάτια)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1 κ.γ. σκόνη κόλιανδρο
  • 5 κούπες σπανάκι (χοντροκομμένο)
  • 1 + 1/4 κούπες φέτα (θρυμματισμένη)
  • 10 – 15 φύλλα φρέσκο δυόσμο
  • 1/4 κούπας φρέσκο κόλιανδρο
  • 3/4 κούπας κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1/2 κούπας ελαιόλαδο (για την επάλειψη)
  • 1 αυγό χτυπημένο (για την επάλειψη)
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μία κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Το βγάζουμε από τη κατσαρόλα.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι , το σκόρδο, το κύμινο και τη σκόνη κόλιανδρο, για 3 λεπτά , μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και το σπανάκι. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, εώς ότου μαραθεί το σπανάκι και εξατμιστούν τα νερά του.
  3. Βάζουμε μέσα το δυόσμο, τον κόλιανδρο, τη φέτα και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε. Αφού διορθώσουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα 2 αυγά και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά, ώστε να έχουμε μία ομοιόμορφη γέμιση. Την αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Για κάθε πιτάκι ακολουθούμε τα εξής βήματα:
    – Παίρνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε καλά και το διπλώνουμε στη μέση.
    – Λαδώνουμε ξανά και διπλώνουμε για άλλη μια φορά στη μέση.
    – Βάζουμε στο κέντρο 1 + 1/2 κ.σ. από τη γέμιση και διπλώνουμε όλες τις πλευρές προς τα μέσα, ώστε να γίνει ένα ορθογώνιο πιτάκι.
    – Τοποθετούμε το πιτάκι στο ταψί με τις διπλωμένες πλευρές προς τα κάτω.
    – Αλείφουμε από πάνω με το αυγό.
    Πρέπει να λαδώνουμε καλά το φύλλο σε κάθε σημείο του.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.