Go Back

Πασχαλινά Κουλουράκια Παραδοσιακής Συνταγής

Ετοιμάστε τα πιο τραγανά, ελληνικά πασχαλινά κουλουράκια. Εύκολη συνταγή με αυγά, βούτυρο και τέλεια υφή για το γιορτινό σας τραπέζι.
Χρόνος προετοιμασίας 40 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour
Μερίδες
60

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό
  • 20 γραμμάρια μπείκιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 330 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 αυγά + 2 κρόκους (όλα μαζί χτυπημένα)
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 2 βανίλιες
  • 100 γρ. γάλα
  • 1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)

ME TO MATI

  • 1 πακέτο αλεύρι μαλακό
  • 4 κουταλιές του γλυκού μπείκιν πάουντερ (κοφτά)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 + 1/2 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 + 1/4 κούπας κρυσταλλική ζάχαρη (όχι γεμάτα)
  • 2 αυγά + 2 κρόκους (όλα μαζί χτυπημένα)
  • Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 2 βανίλιες
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)

Εκτέλεση

  1. Κοσκινίζουμε τις 7 κούπες/850 γρ. από το αλεύρι και το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αν δεν έχουμε κόσκινο ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα αυγοδάρτη. Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.
  2. Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ. Μετά από περίπου 3 λεπτά ξεκινάμε να ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη-λίγη. Όταν κοντεύει να τελειώσει, ρίχνουμε και τα αυγά (σε 3 δόσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια. PRO TIP: Μπορούμε να αφήσουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου από το βράδυ.
  3. Αλλάζουμε το εργαλείο του μίξερ στο φτερό και σε μεσαία ταχύτητα προσθέτουμε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας αλεύρι, μέχρις ότου αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ. Τότε, το σταματάμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχουμε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε έξτρα αλεύρι.
  4. Για κάθε κουλουράκι παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι / 30 γρ. και την πλάθουμε στα χέρια μας πολύ καλά με τις δυο παλάμες πριν του δώσουμε σχήμα. Όσο δουλεύουμε ένα μέρος της ζύμης καλύπτουμε το μπολ με την υπόλοιπη με μία πετσέτα, για να μην ξεραθεί.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετούμε τα κουλουράκια αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε  για 20 λεπτά.