Go Back

Μπούτια Κοτόπουλου με Λαχανικά στο Φούρνο

Μπούτια Κοτόπουλου με Λαχανικά στο Φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Συνολικές ώρες 1 hour 20 minutes
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
  • 800 γραμμάρια γλυκοπατάτα (κομμένη σε κύβους)
  • 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
  • 300 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
  • 250 γρ. μανιτάρια λευκά (κομμένα στα 4)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη στα 8)
  • 40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 120 γρ. κρέμα βαλσάμικο
  • 45 γρ. βούτυρο
  • 1 μπρόκολο (κομμένο σε μικρές τούφες)

ME TO MATI

  • 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (κομμένη σε κύβους)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα 8)
  • 2 κούπες λαχανάκια Βρυξελλών
  • 1 μικρό κεσεδάκι μανιτάρια λευκά (κομμένα στα 4)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη στα 8)
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 7 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1 μπρόκολο (κομμένο σε μικρές τούφες)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 220 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα μανιτάρια, την πιπεριά και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο μαζί με 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο και περιχύνουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και με τα χέρια μας ανακατεύουμε πολύ κάλά, έτσι ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε διάσπαρτα στο ταψί και τα κομμάτια του βουτύρου.
  3. Με 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο μαρινάρουμε το κάθε μπούτι κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 55 – 60 λεπτά**.
  5. Μετά τα πρώτα 20** λεπτά ψησίματος προσθέτουμε το μπρόκολο στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο (για άλλα 35 – 40 λεπτά), μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να έχει ψηθεί καλά εσωτερικά.
  6. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και σουρώνουμε τα υγρά που έχει σε ένα μικρό κατσαρολάκι, το οποίο ζεσταίνουμε σε δυνατή θερμοκρασία. Bράζουμε, έως ότου τα υγρά αρχίσουν να πήζουν και να δημιουργηθεί μια σάλτσα.
  7. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.