Go Back

Κρεμώδες τραχανότο με μοσχαράκι φέτα και κόκκινο κρασί

Κρεμώδες τραχανώτο με μοσχαράκι, φέτα & κόκκινο κρασί. Comfort ελληνική συνταγή με βαθιά γεύση, λεμόνι & μαϊντανό για φινίρισμα.
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 40 minutes
Συνολικές ώρες 2 hours
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 800 γρ. μοσχαρίσιο χτένι
  • 30 γρ. + 15 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 120 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 40 γρ. πελτέ τομάτας
  • 250 γρ. γλυκό τραχανά
  • 240 γρ. κόκκινο κρασί
  • 400 γρ. χυμό τομάτας
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 150-200 γρ. φέτα
  • Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 30 γρ. μαϊντανό 

ME TO MATI

  • 800 γρ. μοσχαρίσιο χτένι
  • 2 κ.σ. + 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 μικρό πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 1 γεμάτη κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 κούπα γλυκό τραχανά
  • 1 κύοπα κόκκινο κρασί
  • 1 + 2/3 κούπας χυμό τομάτας
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 150-200 γρ. φέτα
  • Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 10 κλωναράκια μαϊντανό 

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο χτένι σε μεσαία κομμάτια. Προθερμένουμε σε υψηλή θερμοκρασία μια μεγάλη κατσαρόλα, ενώ παράλληλα μαρινάρουμε το χτένι με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το μεταφέρουμε στο σκεύος (χωρίς έξτρα ελαιόλαδο) και τσιγαρίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ένα βαθύ καβουρδισμένο  χρώμα. Στην συνέχεια, το αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα.
  2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο (1 κ.σ.) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο για περίπου 3'-4'. Τέλος προσθέτουμε και το σκορδο για να μην καεί.
  3. Προσθέτουμε τον πελτέ, επαναφέρουμε το κέρας  στην κατσαρόλα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 30'') προσθέτουμε το χυμό τομάτας, τη δάφνη, τα 3/4 από τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
  4. Σιγοβράζουμε με καπάκι σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1.30 ώρα ή μέχρι το μοσχαάκρι να έχει μαλακώσει.
  5. Αφαιρούμε προσωρινά το μοσχάρι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον γλυκό τραχανά. Μαγειρεύουμε για 12 – 13 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, ανάλογα με τον τύπο του τραχανά, μέχρι να έχουμε ένα χυλωμένο αποτέλεσμα. Προσέχουμε να μη μας κολλήσει κι αν χρειαστεί προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό.
    Σε αυτό το σημείο δίνουμε μεγάλη προσοχή στο ανακάτεμα και καλό θα είναι να μην απομακρυνόμαστε γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να κολλήσει ο τραχανάς στο κάτω μέρος του σκέλους αν δεν ανακατεύουμε αρκετά.
  6. Θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέπρι και επαναφέρουμε το κρέας.
  7. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.