Go Back
–+ servings

Κρεμμυδόσουπα με μοσχαρίσιο λουκάνικο

Πλούσια κρεμμυδόσουπα με καραμελωμένη γλύκα και κομμάτια μοσχαρίσιου λουκάνικου που της δίνουν σώμα. Ζεστή, γεμάτη και παρηγορητική — ζητά ένα κομμάτι ψωμί για να τη βουτήξεις.
Πλούσια κρεμμυδόσουπα με καραμελωμένη γλύκα και κομμάτια μοσχαρίσιου λουκάνικου, ζεστή στο μπολ
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 40 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο λουκάνικο (ψιλοκομμένο)
  • 1,500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
  • 75 γρ. βούτυρο
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 9 γρ. κουρκουμά
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 25 γρ. αλεύρι
  • 240 γρ. κονιάκ, κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη
  • 1,200 γρ. ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού
  • 1 γαλλική ή χωριάτικη μπαγκέτα
  • 8 – 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 250 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
  • Aλάτι – πιπέρι

ME TO MATI

  • 150 γρ. μοσχαρίσιο λουκάνικο (ψιλοκομμένο)
  • 6 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
  • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κούπα κονιάκ, κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη
  • 5 κούπες ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού
  • 1 γαλλική ή χωριάτικη μπαγκέτα
  • 8 – 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 κούπες γραβιέρα (τριμμένη)
  • Aλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Αν το λουκάνικο είναι φρέσκο το προσθέτουμε χωρίς καθόλου ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, εναλλακτικά προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά ή έως ότου αρχίζουν να καραμελώνουν.
  3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μπούκοβο, τον κουρκουμά, το φύλλο δάφνης, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ ή το κρασί και βράζουμε μέχρι σχεδόν να εξατμιστεί.
  4. Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πήλινο σκεύος ή σε μια γάστρα.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
  6. Παράλληλα, κόβουμε τη μπαγκέτα κατά μήκος και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια.
  7. Αφαιρούμε προσωρινά το πήλινο από το φούρνο και προσθέτουμε τη μπαγκέτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Προσθέτουμε από πάνω το θυμάρι τριμμένο και στη συνέχεια καλύπτουμε με την τριμμένη γραβιέρα όλη την επιφάνεια.
  8. Επαναφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
  9. Αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε.